ملف للأطباق الرئيسية على الوجبة

للأطباق, ملف, الرئيسية, الوجبة, على

ملف للأطباق الرئيسية على الوجبة

للأطباق, ملف, الرئيسية, الوجبة, على

ملف للأطباق الرئيسية على الوجبة

هنا سأدرج عدد من الأصناف للأطباق الرئيسية
مما سبق لي جمعه

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

الموضوع الأصلي: ملف للأطباق الرئيسية على الوجبة || الكاتب: أسما الإبداع || المصدر: منتديات الحقلة

منتديات الحقلة

منتديات الحقلة: منتديات عامة اسلامية ثقافية ادبية شعر خواطر اخبارية رياضية ترفيهية صحية اسرية كل مايتعلق بالمرأة والرجل والطفل وتهتم باخبار قرى الحقلة والقرى المجاوره لها

المصدر: منتديات الحقلة - من قسم: المطبخ الشامل

---

lgt ggH'fhr hgvzdsdm ugn hg,[fm lgt hgvzdsdm hg,[fm

المصدر: منتديات الحقلة - من قسم: المطبخ الشامل

---

lgt ggH'fhr hgvzdsdm ugn hg,[fm lgt hgvzdsdm hg,[fm lgt ggH'fhr hgvzdsdm ugn hg,[fm lgt hgvzdsdm hg,[fm

أرز أصفر بالدجاج والخضروات

المقادير: صدور دجاج مكعبات أرز مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا شريحة زنجبيل طازج فصان ثوم مفرومان بصلتان مفرومتان حبات من الهيل والقرنفل ملعقة صغيرة من كركم-قرفة-بهار مخلوط ملح قليل من ماء الورد الطريقة: نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا نسلق الارز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضراوات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية

الباذنجان المشوي ، صينية الباذنجان بالفرن ، الباذنجان على الطريقة السورية

المقادير
1 باذنجان كبير – مقطّع بالطول الى أربعة شرائح.
1/2 ملعقة شاى من الملح.
1/4 ملعقة شاى من الفلفل.
1 كوب من الجبن المودزاريللا.
1/4 كوب من الجبن البارما، او اى جبن مركّب أخر.
1/2 كوب من شرائح ورق الريحان.
2 طماطم متوسطة الحجم – كل منها مقطّع الى أربعة شرائح.
1 1/2 ملعقة مائدة من زيت الزيتون.




الطريقة
- أدهنى شرائح الباذنجان بالزيت، ثم بالملح والفلفل.
- ضعى شرائح الباذنجان على المشواة على نار هادئة.
- أتركيها على المشواة من 8 الى 10 دقائق، ولا تقلب الا مرة واحدة.

وفى هذه الدقائق التى يشوى فيها الباذنجان قومى بتحضير الجبن: بأن تمزجى جبن المودزريلا بجبن البارما بالريحان.

وألف صحة وعافية

كبسة رز بلا لحم

المطلوب طماطم مقطع + بهارات وتكون كثيرة ويغلب عليها اللون الاصفر ويكون الرز هندي البسمتي طويل
نحط زيت ونكثر شوي لاجل الارز الهندي ثم نضع الطماطم ونقلب ونحط البهار والفلفل والماجي ان وجد ونقلب الخليط ونضيف الماء الازم ونحط الرز ويكون طبعا مغسول ومنقع قبل بنصف ساعة بالماء الحار ونتركه على نار قوية ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى يستوي

صينية المعكرونه بالخضار والبشاميل
(( دليل المطبخ العربي ))
المقادير:
1 كوب معكرونه
خضروات مشكله مجمده
خضروات(كوسا- ملفوف أو كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمدة
ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون)
صلصة البشاميل:
4 ملاعق دقيق أو طحين
1 قالب زبده
1 كوب حليب سائل (أو على حسب الكميه المرغوب بها)
الطريقة:
ـ يقطع الملفوف إلى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه إلى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا
ـ تضاف الخضروات المجمدة مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (إذا احتاج وضع ماء فقليل)
ـ تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه
ـ طريقة البشاميل:
تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تثخن الصلصة
ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه ـ توضع في الفرن

احــلـــي مــن دجـــاج كــنــتــاتـــي.
المقادير:
صحن دجاج مخليه من العظم ..
كوب و نصف دقيق.
2 ملعقة طعام ثوم بودرة.
ملعقة كبيرة كل من ملح + فلفل أسود +كمون + ملح ليمون ناعم.
½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار..
ملعقة صغيرة من الحبق أو الريحان المجفّف.
مغلّف من أسرار خلطة ماجي . وبودرة مرقه ماجي أو أي شئ عندك.
الـــتـــتـبـــيــلــة.. بيض+ 2 كــــوب كــــــــــويـــكــــر أو أكثر
الـــطــــريــــقــــة.
يخلط الطحين مع البهارات والملح جيدا .
ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط البيض .وثم الكويكر.
وتترك لمدة ساعة.
يحمى الزيت على النار ثم يهدأ.
يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبه على الجهة الأخرى .
قدميها مع البطاطا المقلية.
إذا رغبتي في عمل البطاطا..
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي ..

أرز بحشوة الجزر والبازيلا
أم خالد




-احمسي بصل قليل من الزيت وأضيفي عليه ملح وكمون ثم أضيفي دجاج أو لحم مقطع صغار مربعات
2-بعد ذلك اغمريه بالماء واتركيه حتى نضج اللحم
3- اسلقي الأرز بماء اللحم بعد تصفيته من البصل واللحم وأضيفي له ليمون اسود وهيل
4 - ابدئي في عمل الحشو وذلك بـ (حمس البصل حتى يصفر ثم أضيفي له قطع اللحم وجزر مبشور وبازيلا مسلوقة وأضيفي معه الملح والبهارات وفلفل اسود وضعي معه شعيريه محموسة )
5- ضعي الحشو فوق الأرز حتى يأخذ الأرز طعم الحشو واتركيه 10 دقائق6-قدميه وبالعافية

الصيادية


المقادير:

سمك كنعد
3 كاسات رز
5 حبات بصل
بهارات "قرفه هيل مسمار"
بهارات مطحونة: كمون + فلفل اسود "
زيت للقلي


الطريقة:

تقطع السمكة شرائح عريضة ثم تتبل في الكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقلى في الزيت ثم توضع جانباً.
يوضع البصل في قدر ويضاف إليه الزيت ويحرك حتى يسمر لونها ثم يهرس بالملعقة ثم تضاف البهارات القرفة والهيل والمسمار ويضاف مقدار من الماء المغلي ويترك يغلي لمدة ربع ساعة .
يصفى الماء من البصل ثم نأخذ قدر ونضع السمك في قاع القدر ثم يصب الماء عليه ويوضع على النار ثم يوضع مباشرة الرز ويترك حتى ينضج الرز.
يوخذ طبق التقديم ويقلب القدر على صحن التقديم

وبالهناء والعافية

المرقوق الكويتي اللذيذ


المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي
أربع بصلات مقطعين إلى قطع صغيرة
رأس ثوم مدقوق
طماطم مقطعه إلى قطع صغيره
قرع أو يقطين مقطع إلى قطع متوسطه
حبة بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة على أن تكون كبيرة نوعا
باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها
أربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل
من ست إلى سبع أكواب طحين
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود
قليل من الخل والكتشب وعلبتين
من صلصة الطماطم الجاهزة

الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاطس والباذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الأخضر سواء كان باردا أو حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الأسود والبهارات دون إضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة أرباع الكمية الموجودة بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الأثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على أن لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله.ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين وإضافتها واحدة تل والأخرى إلى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة إلى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.

المعكرونة بالدجاج والسبانخ

المقادير
علبة معكرونة
ـ صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة
ـ علبة سبانخ طازجة مفرومة
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة من جبنه موزا ريلا مقطعة لشرائح رفيعة
ـ كوب من جبنه شيدار
ـ ثلاث حبات طماطم متوسطة
ـ بقدونس مجفف للتزيين
ـ أربع ملاعق زيت زيتون
ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما
ـ فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعما

طريقة التحضير
ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين.
أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية
2 ـ صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها إلى صحن فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، أضيفي جبنه الموزاريلا وخليط الدجاج والبصل
3 ـ ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنه البارمازان والبقدونس.
حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة