يعتبر الجبن الرومي من أشهر انواع الجبن الإيطالي، ويتم تجهيزها بحليب الغنم والبعض يستخدم حليب البقر . توجد منها أصناف مختلفة يتم توزيعها . وكان يوحي الإسم فإن اصل هذه الجبنة يعود إلي العصر الروماني حيث كانت جزء أساسي من الطعام المقدم للجنود في الحرب . وقد ذكرت الكتب الرومانية القديمة طريقة تصنيع الجبن الرومي ويتم تمليحها من 8 – 12 شهر لكي تحصل علي الطعم المطلوب والحصول علي نتائج ملموسة جيدة .
لذلك هي واحدة من أشهر أنواع الجبنة المستخدمة علي نطاق واسع وبديل جيد للجبن الباراميزان بسسب أنها لها ملمس صلب ونكهة مالحة . ومن أشهر الوصفات التي يمكن أن تستخدم فيها الجبن الرومي المعكرونة أو الخبز بالرغم من أن لها طعم مالح إلا أنها مفضلة لدي الكثير من الأفراد .
تأتي الجبن الرومي في أشكال مختلفة وتتميز بأن لها طريقة تصنيع تحتوي علي نسبة32 % ماء . يتم تصنيعها في جنوب إيطاليا خصوصاً سردينا، بيكورينو ويتم إنتاجها في روما فقط في الفترة ما بين شهر نوفمبر وشهر يونيو . قد يجد البعض بأن لها نكهة مالحة لذلك يمكنك تجربتها مع العسل، الجوز، شرائح الكمثري، الفواكه المجففة، الشيكولاتة .
يمكنك عمل أشكال مختلفة من الجبن الرومي ومنها ما يلي : الجبن الرومي المفروم : من خلال وضع الجبن علي لوح تقطيع والضغط عليها بإيد الهون مثلاً حتي تتحول إلي قطع صغيرة أو مفرومة جداً . كما يمكنك تقطيعها إلي أجزا صغيرة والفرم في الخلاط الكهربائي . الجبن الرومي المبشورة : وذلك من خلال وضع قطعة الجبن علي المبشرة والبدء في البشر للحصول علي الملمس المطلوب .
مكعبات الجبن الرومي : تجهيز كتلة من الجبن والبدء في تقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم حوالي 1/2 بوصة للمكعبات الصغيرة و 1 بوصة للمكعبات الأكبر
شرائح الجبن الرومي : وهي الشكل المتعاد بالنسبة لنا يتم تقطيعها إلي شرائح رقيقة أو سميكة بسكين حاد وفقاً لمتطلباتك الخاصة .
معلومات مختصر عن الجبن الرومي :
مصنوعة من حليب الغنم أو البقر المبستر .
بلد المنشأ : إيطاليا .
نسبة الدهون : 50 % .
القوام : كثيف، مقشر، محبب .
القشرة : طبيعية لها ملمس زيتي .
اللون : أصفر شاحب .
النهكة : مالحة، مدخنة، سبايسي .
الرائحة : قوية .
القيمة الغذائية في الجبن الرومي :
يحتوي حوالي 28 جرام من الجبن الرومي علي العناصر الغذائية التالية :
110 سعرة حرارية .
69 سعرات حرارية من الدهون .
إجمالي الدهون 7,6 جرام وهي تشكل حوالي 12 % من القيمة اليومية الموصي بها من الدهون .
4,8 جرام دهون مشبعة وتشكل حوالي 24 % من القيمة اليومي الموصي بها .
0,2 دهون غير مشبعة .
2,2 دهون أحادية غير مشبعة .
29 ملجرام كوليسترول حوالي 10 % من القيمة اليومية الموصي بها .
340 ملجرام صوديوم، حوالي 14 % من القيمة اليومية الموصي بها .
24,34 ملجرام بوتاسيوم حوالي 1 % من القيمة اليومية الموصي بها .
1 جرام كربوهيدرات .
0,2 جرام سكريات .
9 جرام بروتين .
2 % فيتامين أ .
30 % كالسيوم .
1 % حديد .
كيف تقوم بإختيار الجبن الرومي ؟
قم بتذوق قطعة صغيرة من الجبن الروميقبل شرؤاه لضمان الجودة ونكهة جيدة .
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
اكثروا من الحمد
.. استغفر الله الحمد لله ..
يأتي على الناس زمان تكون العافية فيه عشرة أجزاء :
تسعة منها في اعتزال الناس وواحدة في الصمت 🤐
- الإمام علي بن أبي طالب
_ فَصَبْرٌ جَمِيلٌ ۖ وَاللَّهُ الْمُسْتَعَانُ _
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
28-03-2016
فوائد الجبن الرومي الصحية
