ملف للأطباق الرئيسية على الوجبة

برياني دجاج
ـ على الطريقة الباكستانية ـ

المقادير:
المقادير لدجاجة واحدة مقطعة 12 قطعة من غير جلد
عيش مشخول عادي أو رز مع ماجي وملح - 3 جيلات أو 3 كاسات
بصلة واحدة كبيرة مقطعة شرائح طويلة - ملعقة كبيرة فصوص ثوم ناعم
طماطم مقطعة شرائح طويلة 3 / 2 بطاطس مقطع
بيض مسلوق حسب الرغبة - ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة - خضرة -
نصف ملعقة صغيرة نعناع يابس - ربع ليمونه مقطعة شرائح طولية
فلفل حار - حسب الرغبة - مكعب دجاج
روب أو زبادي - ملعقتين معجون
زعفران مذاب بالماء - للتزيين ـ
الطريقة:
في قدر نضع ربع كوب زيت ونحمص البصل حتى يذوب ويكون لونه ابيض شفاف
ومن ثم نضع الدجاج والبطاطس ونحمصهم بين فترات ونضع كوب ماء دافئ عليهم
ونحمصهم حتى يتم الاستواء تماما
نضع الماجي ونحمصة حتى يذوب ومن ثم نضع الطماطم والبهارات والملح ونحمصه حتى الذوبان
ونغطي الرأس
نضع الروب والمعجون ونحرك ومن ثم النعناع والليمون والكزبرة ونحرك حتى
يخلط جميع المقادير وتطفي النار من عليه
في قدر ثاني نضع ربع كوب زيت ونضع طبقة عيش أو رز خمسه سانتي وبعدة طبقة من الخليط - البرياني دجاج - ومن ثم العيش أو الرز إلى أن ينتهي القدر بالعيش ويزين العيش بالبيض والزعفران ويغلق رأس القدر ويوضع على نار هادئة إلى أن يتسكر العيش لمدة نصف ساعة تقريبا
وعليكم بالعافية

خلطة بروستد


المقادير:

دجاجتين
5 بيضات
5 فصات ثوم
3 حبات فلفل حار اخضر
ملعقة ونص خل تفاح
ربع ملعقة كركم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
بقسماط أو خبز توست مفتت في الخلاط
زيت للقلي .


الطريقة:

يقطع الدجاج قطع صغيرة الجناح لوحدة والصدر قسمين والفخذ قسمين يقطع من المفصل والساق لوحدة ثم ينخل عن الماء يخلط البيض والثوم والفلفل الأخضر والخل والكركم والفلفل الأسود والكمون والملح { في الخلاط} ينقع الدجاج في الخلطة لمدة ربع ساعة تقريبا ثم يغطى بالبقسماط أو خبز التوست المفتت في الخلاط ثم يقلى في زيت تم تسخينه ثم قبل وضع الدجاج تقصر النار وتجعل هادئة ونضع الدجاج ونغطيه حتى يبدأ يتحمر ثم نقلبه حتى يتحمر وبإلهنا والشفاء

كبة الرز والبطاطس

المقادير:3 كوب أرز بنجابي
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشو :2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم، مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي
وجبة خفيفة مغذية مناسبة للبوفيه، للحفلات، الدوام، المدرسة.
الطريقة:1 ـ غسلي الأرز ، ضعيه في قدر عميق.
2 ـ قشري البطاطس، قطعيها إلى ثلاثة قطع ثم أضيفيها إلى الأرز، أضيفي ماء إلى أن يغمر الأرز والبطاطس، أضيفي الملح، الكمون والكركم.
3 ـ تركي الأرز والبطاطس على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز والبطاطس. صفي الأرز من ماء السلق، ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنيه مرتين ، اتركيه جانبا إلى أن يبرد تماما.
4 ـ الحشو: في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي إلى أن ينضج اللحم ويجف، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل، أضيفي الملح، البهارات، الفلفل اتركي اللحم إلى أن يبرد. أضيفي البقدونس وقلبي جيدا.
5 ـ بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة، إذا كان الأرز لينا أضيفي بعض الدقيق.
6 ـ املئي الكبة بالحشو، أغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. (مناسبة للفريزر).
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها دافئة.

معكرونة بالباشميل

المقادير:
كيس مكرونة (وتسلق)
دجاج مسلوق ومنشل
فطر حسب الرغبة
الصلصة:
ربع باكيت زبدة
ربع فنجان قهوة زيت
6ملاعق أكل طحين
2كاسة حليب
2كاس مرقه دجاج
1 كوب ماجي
ملح
فلفل أبيض
الطريقة:
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر
طريقة الصلصة:
نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا، إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض.
بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه.
وبالهناء والعافية

مندي الدجاج

المقادير:
2كوب رز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
دجاجة مقطعة أرباع
بهارات ناعمة
ملعقة ملح
2كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة زعفران ناعم {أو أي لون للطعام عندك}
يوضع مع 2ملعقة صغيرة ماء ورد ويحرك
((فحمة + ملعقة صغيرة زيت))
بصلة ناعمة
3ملاعق زيت
منشفة كبيرة أو 2منشفة صغيرة نظيفة.
الطريقة:
بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بسلقها مع الملح والبهارات (قرفة ؛كمون هيل عود احمر)بدون تحديد الماء حتى تنضج وفي أثناء سلق الدجاجة نضع 3ملاعق زيت على نار هادئة حتى يغلى ثم نضع البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماء جيدا ونحمص قليلا ثم نضع الماء الدافي ونضع البهارات الناعمة ونتركه حتى ينضج وبعد أن تنشف تماما وإذا تذوقته لايكون حب ولا يشبه السليق نضع عليه الزعفران ونتركه على النار الهادئة حتى ينشف تماما ثم نقفل النار0
وأثناء ذلك نضع الفحمة على النار حتى تحمر جيدا ونضع ملعقة الزيت في فنجان القهوة الصغير ونقوم بغسل المنشفة ( اى نبللها بالماء ونغمرها كويس بالماء )
نخرج الدجاج من ماء السلق ونضعها في صينية ونعصر عليها ليمونة حتى تتحمر ونضعها في الفرن النار من أعلى من اجل التحمر فقط
بعد ذلك نأخذ الدجاجة ونضعها على الرز ونضع فنجان الزيت بجواره ونمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيد أخرى ((والمنشفة المبللة بقربك)) نضع الفحمة في فنجان الزيت ونغطي القدر على طول ونضع عليه المنشفة حتى لا يتسرب هواء الفحمة نتركه لمدة (3-5) دقائق ثم يسكب الرز ومن فوقه الدجاجة وبالعافية وأتمنى أن يعجبكم 0

محشي البطاطس اللذيذ


المقادير
-احضري 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم يمكن حفرها .
- ربع كيلو لحمه مفرومة .
- حبتين بصل مفروم ناعم .
- ملح وفلفل اسود وبهارات و1-2 مكعب ماجي حسب الحاجة .
- نصف كوب زيت قلي .
- 2كوب ماء .
- كوبان أرز منقوع بالماء .
الطريقة:
1- نقشر البطاطا ونقوم بحفرها بالمقوار{مثل الكوسا}ونحتفظ بلب البطاطا الناتج من الحفر .
2- نقلب اللحمة مع البصل ونضيف الملح والبهارات والفلفل الاسود حتى تنضج .
3-يتم حشي البطاطا باللحمة والبصل وتقلي بالزيت حتى تأخذ لون احمرار .
4- نأتي في صينية ونضع عليها لب البطاطا ثم البطاطا المحشية التي تم قليها وكاسين الماء مع مكعب ماجي ثم توضع في الفرن لمدة ثلاث أرباع الساعة حتى تنضج البطاطا .
5- يتم طهي الأرز قي الوقت الذي نضع محشي البطاطا في الفرن
ويقدم بالهناء والشفاء .

دجاج كريسبي
(


المقادير:
3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير
كاس حليب سائل
نصف كاس دقيق ابيض
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من
(فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة حمراء/ نعناع ناشف) .
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
3 ملاعق طعام خل ابيض
زيت للقلي
الطريقة:
اغسلي الدجاج
ضعي الحليب في زبدية وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج في الكيس مع الكورن فليكس ويرج جيدا وهكذا إلى أن ينتهي المقدار
إقدحي الزيت ويقلى الدجاج على نار هادئة ويقدم مع البطاطا المقلية وبالعافية

شوربة بيضاء

طريقه عملها سهله والنتيجة تجننن
احمسي بصل مع شوي زيت حتى يصفر البصل
ضعي عليه دجاج مقطع صغار جدا وأضيفي معه ملح وكمون وحركيه حتى يتسبك
أضيفي معه جزر مقطع صغار وبازيلا
وحركيه واتركيه على النار حتى يذوب
ضعي عليه ماء حار واتركيه على النار لمدة 15 دقيقه
اخلطي 3 ملاعق حليب مجفف و3 ملاعق دقيق ابيض في كاس ماء وضعيه على الشوربة
واتركيه على النار5دقائق

صينية خضار أم خالد

الطريقة
قطعي خضار مشكله(بطاطس باذنجان كوسة جزر )حلقات واقليها في الزيت
احمسي بصل وضعي معه قطع دجاج صغيره واتركيه حتى ينضج
ثم أضيفي له ملح وبهارات
ضعي الخضار وفوقه طبقه الدجاج في صينيه بايركس
وأضيفي لها نصف كاس ماء
اخلطي جبن + قشطه بالخلاط وصبيه على الطبق
ادخليه للفرن ربع ساعة

شيش طاوق


المقادير:
أربع صدور دجاج
مايونيز
ملح
فلفل اسود مطحون
حبه بصله
حبه فلفل اخضر
حبتان طماطم
أعواد أسنان


الطريقة:

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات ونضعه في إناء ونضع عليه ملعقتان مايونيز وقليل ملح وقليل فلفل اسود ونضعه في الثلاجة لمده نص ساعة ثم اقطع البصلة إلى مكعبات واقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات واقطع الطماطم المكعبات واحضر عود الأسنان واضع فيه مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم أضع قطعتان من الصدور ثم أضع أيضا مره أخرى مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم أضعهم في صينيه تيفال وأغطى الصينية واضع الصينية على العين وتكون النار منخفضة جدا واقلبها من حين إلى أخر إلى أن تنضج .

وبالهناء والعافية