المغش روووووعه

المغش روووووعه

المغش روووووعه

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأكلات الشعبية من ألذ ما يكون ، ونجد الكثير من المناطق يبحثون عنها أو كيفية عملها لتسنح لهم فرصة تذوقها ، فمنطقة جيزان ، تشتهر بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة ، اليوم سأخذكم معنا في أكله شعبية هي أكثر من رائعة واسمها (المغش) وأيضًا (الدبه) و (القوار) ..
الطريقة التي سأذكرها هي أيضًا طريقة شعبية ، ويمكن استبدالها بطريقة حضارية لكننا في جيزان معتادين على الطريقة الشعبية ، فهي تعطي الأكله مذاق خاص وفريد من نوعه

|| المتطلبات ||

تنور ، ونسميه عندنا الميفا .. بنزين لإشعال التنور أو الميفا .. حطب .. كبريت

http://img43.imageshack.us/img43/7292/20100213600.jpg

هذا شكل التنور يا كثر ما طبخنا فيه

أولاً نقوم بتنظيفه وتقليل من بقايا الفحم الموجود فيه كما بالصورة
http://img59.imageshack.us/img59/6056/20100213601.jpg


بعد كذا ناخذ علبة حليب نيدو الصغيرة ، ونضع فيها بنزين بمقدار نصف العلبة

http://img198.imageshack.us/img198/6382/20100213603.jpg

http://img59.imageshack.us/img59/8710/20100213604.jpg

نضع العلبة وسط التنور

http://img20.imageshack.us/img20/5883/20100213605.jpg

نقوم بإشعالها

http://img62.imageshack.us/img62/8662/20100213606.jpg

ثم نضع الحطب



نترك الحطب في التنور لمدة من نصف ساعه الى ساعه ، في هذه الاثناء نحضر (المغش)

|| مقادير المغش ||

لحم ضأن مقطع اوصال
بطاطس مكعبات
بامية مغسولة ومقطعة
كوسة مغسوله ومقطعه
طماطم مغسولة ومقطعه
بصل شرحات
ثوم مدقوق
كمون + هيل مطحونة
كمية من الماء
ملح
صلصة طماطم

|| الطريقة ||

نقوم بتقطيع اللحم وثم غسله جيدًا


http://img198.imageshack.us/img198/4367/20100213619.jpg


نضع اللحم بالمغش وهو وعاء حجري يسمى المغش وهو منحوت على شكل قدر

http://img200.imageshack.us/img200/1919/20100213628.jpg


نقوم بتقطيع الخضار مع بعضها ثم غسلها جيدًا
http://img200.imageshack.us/img200/1885/20100213612.jpg


http://img269.imageshack.us/img269/4426/20100213621.jpg


نضع الخضار بعد غسلها في المغش فوق اللحم


http://img189.imageshack.us/img189/8759/20100213630.jpg

نطحن الكمون والثوم والهيل

http://img191.imageshack.us/img191/5620/20100213632.jpg


http://img692.imageshack.us/img692/3003/20100213637.jpg



http://img692.imageshack.us/img692/841/20100213638.jpg


ونضيفها في المغش


http://img189.imageshack.us/img189/1664/20100213647.jpg

http://img109.imageshack.us/img109/4542/20100213648.jpg

مع ملاحظة أننا سبق ووضعنا الطماطم والبصل

ملعقه هرد مهران الاصفر

http://img109.imageshack.us/img109/192/20100213650.jpg


ملعقة صلصة


http://img109.imageshack.us/img109/2407/20100213655.jpg

ونضيف ملح بمقدار ربع ملعقه ثم نضيف الماء ثم نقوم بتقليب المقادير بداخل المغش

http://img694.imageshack.us/img694/5907/20100213660.jpg

انتهينا الان من وضع المقادير للمغش لم يتبقى سوى طبخها

http://img121.imageshack.us/img121/6106/20100213663.jpg



هذه هي الدبه التي سنطبخها مع المغش في التور )

http://img196.imageshack.us/img196/1102/20100213640.jpg


الان نعود إلى التنور ، ونلاحظ أن الحطب زال في التنور ، نقوم بإخراج علبة النيدو التي سبق ووضعنا فيها البنزين
http://img191.imageshack.us/img191/8776/20100213664.jpg

http://img109.imageshack.us/img109/4333/20100213665.jpg


الان نخرج الماء من المغش ونضعه في كأس ، ثم نضع المغش في التنور ، ونعيد الماء إليه بهذه الطريقة

http://img109.imageshack.us/img109/5272/20100213666.jpg
http://img121.imageshack.us/img121/1482/20100213667.jpg

الآن نضع الدبه في التنور
http://img33.imageshack.us/img33/681/20100213668.jpg


وهذا شكل التنور النهائي بعد وضع المغش والدبه ، ولا تدققون ع القصدير لان صاحبة الطبخه حاطه كبده لها خخخ

http://img109.imageshack.us/img109/104/20100213670.jpg

نقوم بإغلاق التنور ، وننتظر ساعتين



هذا هو بعد أن قمنا بفتح التنور بعد ساعتين

http://img12.imageshack.us/img12/1070/20100213682.jpg

http://img713.imageshack.us/img713/4886/20100213685.jpg

|| القوار ||

نقوم بتقطيع أجزائه ثم غسله جيدًا ، ثم يوضع في قدر به ماء ويغلى بالماء ، ثم يصفى من الماء
http://img203.imageshack.us/img203/2486/20100213681.jpg


في قدر اخر نقطع بصله ونضع عليها زيت ذره ((البعض يفضل وضع زيت السمسم او سمنه )) لإعطائها نكهة أطيب
نقلب البصل حتى يتحمر
ثم نضع القوار عليها على نار هادئة و نضيف لها الملح والبهارات (( كمون+ فلفل اسود + ثوم حسب الرغبة ))
ثم يقلب ويقدم

http://img713.imageshack.us/img713/3...100213687h.jpg

وهذه سفرة الغدا
http://img37.imageshack.us/img37/2120/20100213688.jpg

http://img121.imageshack.us/img121/7930/20100213689.jpg

ملوخيه - بامية - رز - قوار - مغش - دبه - كبده بالقصدير - خمير مخبوز في التنور - مرسه

وبالهنا والعافية


منقووووووووول لعيونكم
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

الموضوع الأصلي: المغش روووووعه || الكاتب: بحور الإحساس || المصدر: منتديات الحقلة

منتديات الحقلة

منتديات الحقلة: منتديات عامة اسلامية ثقافية ادبية شعر خواطر اخبارية رياضية ترفيهية صحية اسرية كل مايتعلق بالمرأة والرجل والطفل وتهتم باخبار قرى الحقلة والقرى المجاوره لها

المصدر: منتديات الحقلة - من قسم: المطبخ الشامل

---

hglya v,,,,,ui

المصدر: منتديات الحقلة - من قسم: المطبخ الشامل

---

hglya v,,,,,ui hglya v,,,,,ui

مشكورة اختي بحور الاحساس على النقل الرائع
هذا يبدو لي مغش جيزاني ولكن افضل المغش
العسيري لانه الذ وهذه الطريقة القديمة بواسطة التنور
وتعطي نكهة افضل
ولآن يستغنى عنها بالفرن العصري

ماشاء الله عليك تسلم يداك انا جن جنوني الاكل الجيزاني على اني جيزانيه بس مااعرف اطبخ جيزاني غير المرسي بس اااااااالله يوفقك

طيب يا man ورينا المغش العسيري لأني بصراحه مااعرفه فياليت لو تعرفنا عليه كنوع من تبادل الخبرات

هلا بك ريومه اسعدني مرورك وأحلى شي أصلن المعصوب>المرسى بس عالعموم مااحب الأكلات الجيزانيه بس نزلت الموضوع لعيونكم

ماأحلا المغش
والله اكله ولا احلا
تسلم يمينك بحور الاحساس
على ها الأكله الجيزانيه الفريده والنادر مثيلها بالعالم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحور الإحساس

طيب يا man ورينا المغش العسيري لأني بصراحه مااعرفه فياليت لو تعرفنا عليه كنوع من تبادل الخبرات

ok ok dont push i wil
طبعا مافيه فرق بالاعداد يختلف شكل المغش
وايضا نوع البهارات انا اكلت من الاثنين وافضل
العسيري طبعا تهامة عسير اللي منهم خوالي
لما انعزم على اكله شعبية من اقاربي سواء بجيزان
او برياض او بعسير دائما اجد المغش العسيري اللذ مادري ليش
ممكن اني اميل لخالاتي على عماتي؟؟؟؟

بس قدمتي عمل رائع بجد
لكي مني كل الاحترم
مشكوووورة بحوووور

فٍيَ مًُنَتَهِىً اَلَرًُوٌعًَهَ وَاَلَجٍمًآَلٍَ ..
بأنــتــــظار القادم..~

اًحًتِرآمٍٍيً لَـًرَوُحَكَـ

آآبدعت بالإختيآآآر
ربي يعطيك العآآفيه
مآآننحررم ...

تقديري