سنة اولى مطبخ

طريقة سلق الدجاج

• احضري فرخة
• احضري المياه في اناء
• احضري البصل
• احضري الملح والفلفل

قومي بغسل الدجاجة بشكل جيد وإن كانت مجمدة اتركيها حتى تذوب تماما وبعد ذلك اغسليها جيدا او قومي بوضعها بداخل الميكروويف حتى تذوب تماما وتتخلص بشكل كامل من حالة التجمد التي هي عليه وقومي بغسلها ومن المهم ان تقومي بشطف الدجاج بالقليل من الخل او الملح فهذا بدوره يساعد قبل غليان الدجاجة من التخلص من كل الدم الزائد المتواجد في الدجاجة

قومي بملء الاناء الكبير بالماء وقومي بوضع الدجاجة بداخل الماء واهتمي بأن تتأكدي ان كل الدجاجة مغمورة بداخل الماء ولا توجد ولا قطعة منها خارج الماء وحتى وإن لزم الامر يمكن إضافة المزيد من الماء في الوعاء وإن كنتي تريدي الحصول على سرعة في عملية السلق يمكنك ان تقومي بتقطيع الدجاجة قبل اضافتها في الماء فهي أحد الأمور الجيدة والتي تساعد من طهو الدجاج بالشكل المناسب
قومي بوضع الدجاجة بداخل الماء بداخل الاناء على النار العالية حتى تغلي الماء من امامك ومن ثم قومي بخفض درجة حرارة النار قليلا على الدجاجة وقومي بتغطية الوعاء واتركيه قليلا حتى تتم عملية السلق للدجاجة بالكامل وحتى تجدي ان لون الدجاجة الوردي قليلا اختفى تماما
الوقت المناسب لسلق الدجاجة يختلف باختلاف حجم الدجاجة فإن كانت الدجاجة تسلق بالعظام والجلد لها تأخذ ما بين 20 إلى 25 دقيقة اما إن تم فصل العظم والجلد تستغرق كحد اقصى 15 دقيقة
من المهم اثناء فترة السلق للدجاجة ان تتابعي باهتمام الدجاجة وهي على النار فستجدي المياه تخرج الكثير من الريم فيجب عليك ازالته بالكامل لأنه يعتبر بواقي دم من الدجاجة ولذلك فيجب عليك تنظيف الحساء الخاص بالدجاجة من أي متعلقات مضرة
الان جاء دور إزالة الاناء من على النار وتقومين بتصفية الحساء وتقومي بإزالة الدجاجة من داخل الاناء واهتمي جيدا ان تكون عملية السلق تمت بأكمل وجه والدجاجة نضجت وان لحم الدجاجة الداخلي لونه ابيض تماما

السموه ,المها ,قاهر الصعاب معجبون بهذا

شكلهاا لذيذ
وردة الجنوب
بس وش اسم هذي الطبخه الحلوه
الله يعطيك ألف عافيه

وردة الجنوب معجب بهذا

تسلم ايدك يالغلاا

ع الاكله الشهيه

ودي لك

وردة الجنوب معجب بهذا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قاهر الصعاب

شكلهاا لذيذ
وردة الجنوب
بس وش اسم هذي الطبخه الحلوه
الله يعطيك ألف عافيه

نسيت اكتب معلش

هذى حساء دجاج

او دجاج مسلوق

قاهر الصعاب معجب بهذا

تسلم يدينك ي ورده

طريقة عمل باذنجان محشي









كيلو باذنجان

ارز

3 بصلات كبار

ومعلقتين توم مفروم

سمنة وزيت

5 او 6 حبات طماطم مع معلقة صلصة

ملح وفلفل وتوابل

ربطتين بقدونس وشبت








نختار بازنجان مناسب في الحجم للمحشي ونقطع الجزء الاخضر ونضغط عليه بايدينا واحنا بنلفه في نفس الوقت زي ما بنعمل في الليمونه قبل ما نعصرها عشان يكون سهل نطلع الحاجات اللي جوه بسكينه طرفها مبدبب او بالمقوار المناسب نفرغه وهاكذا
نسقطه في ميه بتغلي وملح ومعلقه خل يادوب دقيقه ونطلعه في مصفي

نيجي بقي لخلطه الرز هانعمل كميه عشان نخزن منها شويه هانجيب 3 بصلات كبار ونقطع صغير
ومعلقين سمنه ومعلقتين زيت ومعلقتين توم مفروووم ونروح ع النار ولما يتحمروا انزل بالطماطم المضروبه في الخلاط خمس 6 حبيات حلوين واضيف توابل وومعلقه صلصه واسيبها تتسبك وطبعا اضبط ملح
نكون مجهزين ربتطين خضره نفرمهم نااااعم شبت بقدونس اللي تلاقيه دول هناضيفهم في الاخر خااااالص بعد ما نطفي النار والصلصه تبرد عشان يفضلوا فريش ولونهم اخضر جميل
بس اتسبكت الصلصه وبردت اضيف الخضره واقلب
هاخد طبق صغير منهم اقلب عليهم الرز عشان محشي البازنجان والباقي اعبيه في اكيااس نظيفه ع قد الطبخه وع الفريزر
انا عملت كده ليه اولا الصلصه كده بقت جاهزه منين مااحب اعمل محشي اطلع كيس صلصه ثانيا حافظت ع الخضره وارتحت من قلقها كتير بتغاظ قوي بيكون عاوزه اعمل محشي وعندي كرنب بس مش لاقيه خضره
نرجع بقي لمحشي البازنجان
نحشي براحه ونسيب سم واحد فوق فاضي عشان الرز هايزيد طبعا ونرص في الحله فتحه ده في ضهر ده عشان الرز ما يهربش هههه
ولما نخلص لازم نغطيه كويس بالشربه خااااالص عشان يستوي كويس وبالف هنا

السموه معجب بهذا

ربي يعطيك العافيه ورده تسلمي على روعة ماتقدمي

وردة الجنوب معجب بهذا

طرح مكتمل بجميع جوانبه جعل اقلامنا
تقف عاجزة عن الاضافة
بارك الله فيك على هذا الموضوع المفيد والنافع
كل الشكر والتقدير

وردة الجنوب معجب بهذا

ياسلام علي الأكل المصري وكرم الشراقوة.

تسلم ايديكي ياوردة ياست الكل

منورة الشرقية ومصر والدنيا كلها

بارك الله فيكي وحفظكِ ورعاكي.

وردة الجنوب معجب بهذا

طريقة عمل محشى الكوسة









1-2كيلو كوسه
2-كيلو ونصف ارز
3- كيلو طماطم حمرراء
4- خضرة او ما معناه بقدونس وكسبرة ونعنان يعنى ربتطين من كل نوع
ماعدا النعناع بيكون عودين بس
5- معلقت ملح ومعلقة فلفل اسمر وملعقة بهارات
6-ملعقتين زيت وملعقة سمن او زبدة








اولا نقوم بتجهيز خلطة الحشو
وهى كالتالى
1-نقوم بتنظيف الارز وغسله جيدا
2-نقوم بفرم الطماطم فى الخلاط
3- نقوم بتقطيع الخضرة الى قطع صغيييرة جدااااااا ومتسويه جميعها
4-ونقوم بوضع الطماطم مع الخضرةوالزيت والسمن على النار لحين تسبيك الطماطم
او بمعنى ان تتماسك جيدا
5-نضيف االى الطماطم بعد التسبيك الارز ونقوم بتقليبه جيدا
6-نقوم بتقوير الكوسه او ما معناه تفريغها مما بدخلها من حشو
7-نقوم بحشو الكوسه بالخلطة التى صنعناها سابقا
8-للتسويه نقوم باخذ شوربه دجاجة او اى شوربه يعنى مثلا شوربه اى لحمة
ناخذ الشوربه ونضع منها على الكوسه فى الاناء حتى تغطى الشوربه كل الكوسه
ثم نتركها على النار حتى تتشرب او حتى يبداء الماء الموجود فى النقصان
ونقوم بتخفيض النار قليلا
ونتركها وبعد حوالى عشر دقائق او خمس حسب النار التى نقوم بالتسويه عليها
وهكذا نجد عندنا الز محشى كوسه

قاهر الصعاب ,السموه معجبون بهذا