يوجد مقدارين: المقدار الأول:كوب سمن او زبدة لينة من غير
ملح+ كوب زيت كانولا او عباد الشمس+ملعقة كبيرة زبادى+ملعقة كبيرة خل+ملعقة كبيرة سكر بودرة + 2ملعقة صغيرة بيكنج بودر( 10 جرام) +دقيق حسب حاجة العجينة+صفار بيضة لدهان الوجة+بياض بيضة للصق دوائر العجينة ببعض. الحشو : جوز أو بندق أو فزدق مفروم. الشربات:3كوب سكر+ 3كوب ماء+ذرة فانيليا+ملعقة كبيرة عصير ليمون مصفى. \\ المقدار الثانى:كوب وربع سمن اوزبدة لينة ومن غير ملح+ 2ملعقة كبيرة سكر بودرة+ملعقة صغيرة زبادى+ 2ملغقة صغيرة بيكنج بودر+ذرة فانيليا+ 2بيضة+ 2ملعقة كبيرة دقيق سميد(دقيق سمولينا) +دقيق حسب حاجة العجينة+جوز للحشو أو بندق أو فزدق مفروم+صفار بيضة للدهان +بياض بيضة للصق دوائر العجينة ببعض+ شربات(نفس المقدار السابق) .
الطريقة: أولا نعمل الشربات (نضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب السكر ثم نترك الخليط يغلى 2 دقيقة،ثم نضع الفانيليا وعصير الليمون ويرفع من على النار ويترك ليبرد . ثم نجهز العجينة: نخفق السمن أو(الزبد اللين) مع الزبادى والسكر والبيض والخل والزيت ونقلب المكونات معا باليد او بمضرب سلك يدوى،ثم نحضر كوب دقيق وننخلة مع البيكنج بودر ونضعة على الخليط السابق ونقلب،ثم ننزل بالدقيق حبة حبة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة،ثم تترك 5دقائق لترتاح،ثم تقسم جزئين ، ثم نفرد الأجزاء بسمك نصف سم ،ونقطع دوائرصغيرة بقطاعة او بفوهة كوب ،دوائر مغلقة ونفس الكمية نقطع مثلها دوائر مخرومة من الوسط.
وهنا عند تقطيع الدوائر المفتوحة من الوسط( مثل عمل بسكوت السابلية) .
ثم نحضر صاج فرن أو صينية حسب الرغبة،وتدهن بنقطة زيت او زبدة،ثم نحضر بياض البيضة وتخفق شوية بالشوكة ونحضر معها فرشاة،ثم نحضر أولا الدوائر السادة ونرصها فى الصاج ُم ندهن وجة الدوائر السادة ببياض البيض،ثم نحضر الدوائر المفتوحة وتوضع فوق الدوائر المغلقة ،ثم نحضر المكسرات وتوضع فى الوسط ،ثم نحضر صفار البيضة وتخفق مع ذرة فانيليا وندهن بها الوجة،ثم ندخل الصاج فرن ساخن على 180 حتى تصبح حبات عش
البلبل لونها ذهبى ،ثم نخرجها من الفرن،وتسقى بالشربات البارد وهى ساخنة.
وهنا بعد ما تم سقيان وحدات عش
البلبل بالشربات البارد،ثم تترك حتى تهدأ وترفع من الصاج وتوضع فى طبق التقديم.
عند التقديم
وهنا معمولة في صينية بايركس
وهنا تم حشوها بحبات من البندق المقشر ،والقاعدة معمولة دوائر مشرشرة بقطاعة دائرية مشرشرة.
وكذلك ندهن الوجة بصفار البيض مع فانيليا.
ثم نحشر بفزدق مفروم أو بندق مفروم،ثم ندخل الصاج الفرن على 180 ويترك حتى تصبح الحبات ذهبية ثم نخرجها وتسقى بالشربات البارد.
حلوى عش
البلبل محشوة جوز ومسقية بالشربات . وممكن نضع على الوجة كريمة مخفوقة أوقشدة مخفوقة وتزين برشة مكسرات.
ثم نحشر بفزدق مفروم أو بندق مفروم،ثم ندخل الصاج الفرن على 180 ويترك حتى تصبح الحبات ذهبية ثم نخرجها وتسقى بالشربات البارد.
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
09-04-2016
