نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون
اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه
بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات
يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه
المرقوق
المقادير
3 كاسات دقيق أسمر
2بصل متوسطة الحجم
مقدار من الفاصوليا مقطعه
3خبات طماطم
3 حبات كوسى صغيرة الحجم
2 باذنجان
مقدار من القرع القصيمي مقطع مكعبات صغيرة
2 ليمون أسود
3 أعواد دارسين بحجم نصف الإصبع
بهارات
ملح
ماجي
الطريقة:
أعجني الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة لينة صالحة للفرد
كوريها لكور ودعيها تتخمر
قطعي الخضار
ولا تخلطيها
قطعي البصل وشوحيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي
ضعي عليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها
ضعي البهارات والقرفة ( الدارسين )
وغطي الحلة حتى تأخذ اللحمة نكهة الأبازير
ثم ضعي الطماطم ودعيها تتسبك
ضعي عليها الماء ودعيها تغلي مقدار نصف ساعة
ثم أعدي العجينة
لأننا لسنا كجداتنا وأمهاتنا لا نستطيع فرد العجينة
على أيدينا في الهواء
لا تحاولي فقد فشلت كثيراً
لذلك جربي طريقتي في الفرد
إقطعي كيس اللحم الكبير إلى نصفين
وضعي الأول على طبق كبير
أو مؤخرة صينية مدهونة بالزيت
ثم ضعي كورة العجينة وأمسخي عليها بزيت
وضعي الحزء الثاني من الكيس
وبيدك قومي بفردها حتى تصبح رقيقة
ثم ضعيها على الحلة وهكذا أزيحي الأولى عن أختها بغمرها بالحساء
ثم هكذا مع البقية وضعي الخضار بإستثناء القرع
وعيري الملح وإجغلي النار هادئة
ودغية على النار ساعة كاملة
ثم قلبي بصل على النار مع سمنه وضعي عليه القرع
أضيفي إليه التالي
كركم وملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
وقليل من الكمون والقرفة
ومكعب ماجي
ثم ضعيه على الوعاء وإحكمي الغطاء
ويفضل بالقصدير
وإتركيه نصف ساعة أخرى
المراصيع
[الطريقة والمقادير:
1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )
2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :
5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :
البلول أو المرق ..
تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود + حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:
منقووول للفائده
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
02-06-2012
