{ صَيّدِليِـــهَ الٌحقــلــة ...} متجدد باذن الله

تقوية الشعر :

1 - عجينة الحناء يضمد بها على الرأس لعدة ساعات ، ثم يغسل الشعر بماء دافئ ، وتكرر العملية كل فترة .
2 - عصير منقوع حب الرشاد يغسل فروة الرأس أو عصير ليمونة يدلك به فروة الرأس ، .
3 - يعمل عجينة من مسحوق بذور الحلبة وعصير الصبر والأجاص ، وتوضع على الرأس .


الثعلبة :

مرض معدي يسببه نوع من الفطر وهو عبارة عن تساقط الشعر من بعض مناطق فروة الرأس أو الذقن أو الشارب .

1 - يدلك الجزء المصاب بالبصل لعدة أيام ، أو بالخل صباحا ومساءا .
2 - يخلط كوب من الحبة السوداء الناعمة مع خل التفاح ، ويدلك به ، ويترك فيها الدواء لمدة أربع ساعات في النهار ، ويستعمل العلاج لمدة 20 يوم ، ويحفظ الدواء في مكان بارد .
3 - تدلك الثعلبة بمغلي كزبرة البئر .


الصداع والشقيقة :

1 - شرب شاي البنفسج أو ورق ريحان يطبخ في ماء بارد على نار هادئة ويصنع منه لبخة توضع موضع الصداع .
2 - خل التفاح يدلك به الرأس أو كمادات من عصير الليمون على موضع الألم .
3 - توضع مقادير متساوية من الحبة السوداء الناعمة واليانسون ومسمار القرنفل ، وتخلط معا ، وتحفظ في مكان بارد ، وتؤخذ ملعقة صباحا ، وملعقة ظهرا قبل الطعام لمدة يومين أو ثلاثة ، أما إذا كان الصداع مزمنا ، فيؤخذ من هذا المزيج ملعقة متوسطة يوميا ويشرب مع الماء .
4 - كمادات من الملفوف توضع على الجبهة ، أو قشر الخيار بوجهه الداخلي ، ويثبت برباط .
5 - توضع أوراق الخس النظيفة في إناء به ماء لمدة ساعة ، مع إضافة قطرات من الخل وعصير الليمون ، ويتناول منها عند النوم ولعدة ليال .


الدوخة :

1 - الاستنشاق بمغلي الكزبرة أو عصير أوراقها مخلوطا بالخل .
3 - يدام على شرب مرقة الحمص .
4 - يغسل القدمين بمزيج من الخل وعصير الليمون .


التهاب الأذن :

1 - قطرة عصير العنب أو قطرة شراب أوراق الجوافة .
2 - يقطر في الأذن من زيت الزيتون مع ثوم مفروم .
3 - يغلى الينسون مع دهن الورد ، ويترك حتى يبرد ويقطر منه ، فيفيد



الكلف والنمش وحب الشباب :

1 - يدهن الوجه بعصير الخس أو عصير الملفوف يوميا .
3 - مزيج العسل مع الجزر يدلك به الوجه يوميا ويشرب منه .
4 - كميات متساوية من عصير البندورة والجليسرين ، مع قليل من الملح ، يدهن به الوجه كل يوم .
5 - كمادات من عصير المشمش على الوجه لمدة 10 دقائق
6 - الإكثار من الفواكه والخضروات .
7 - خميرة تعجن بماء ودهان يومياً لمدة أسبوع .



الزكام :

1 - أكل الثوم أو شرب عصيره مع عصير الليمون ، واستنشاق بخاره .
2 - يشرب من نقيع أو مغلي الزعتر أو التمر الهندي أو الشعير .
3 - استنشاق بخار مغلي الكافور .
5 - توضع أوراق النعناع على المدفأة أو على حديدة ساخنة ، فتنتشر منها المواد الفعالة ، وتختلط بهواء الغرفة .


ألم الأسنان :

1 - المداومة في استعمال السواك .
2 - غرغرة بمغلي الباذنجان تعد تبريده .
3 - مضغ النعناع أو الثوم أو الزعتر .
4 - وضع قرنفل مطحون على موضع الألم أو زيته .
5 - يدلك بالزنجبيل .

التهاب اللثة والفم :

1 - تهرس الكزبرة وتخلط مع ماء الحصرم وعسل النحل ، ويجعل على اللثة .
2 - عصير الثوم يدلك به اللثة .
3 - عصير الجرجير أو مضغ القرنفل لوقف النزيف .
4 - يعجن الحناء بالخل ، ويوضع في قروح الفم .
5 - دهان بمغلي أوراق التين بعد تبريده ، أو مغلي البابونج .
6 - مضغ حب السفرجل أو أوراق الزيتون .


التهاب الحلق والحنجرة :

1 - مضمضة بعصير الليمون عدة مرات يومياً .
3 - مغلي الحلبة ، أو مغلي النعناع ، أو مغلي الخبيزة للغرغرة .
3 - ملعقة كبيرة من عصير بصل مع مثلها عسل نحل مع كوب من عصير تفاح بعد الأكل .
4 - يشرب من مستحلب السعتر ، أو منقوع العرقسوس .


السعال :

1 - يحضر من كل من التمر والزبيب والتين المجفف والعناب المجفف من كل صنف مقدار ( 50 غم ) ، وتوضع في لتر ماء ، وتغلى على نار وتعمل منقوعا مُلطفاً ويشرب من هذا المنقوع ثلاث ملاعق كبيرة يومياً .
2 - عصير التفاح يكافح سعال الأطفال ، وخاصة إذا مزج بعصير الجزر ومغلي الخرنوب .
3 - يصنع شراب مكون من التمر والزبيب والتين المجفف والعنب من كل جزء 50 غرام ، ويغلى في ليتر من الماء ويشرب .
4 - تستعمل شرائح البصل المسخنة تسخينا جافا دون أن يصفر ، كلصقة فوق الصدر .
5 - يضاف إلى عصير ليمونة واحدة " بدون إضافة ماء " نحو ملعقتين من الجليسرين ، ويمزج جيدا ، ثم يضاف إلى المزيج العسل ، حتى يمتلئ الكوب ، ويمزج الجميع جيدا ، ويؤخذ منه من 1 – 5 ملعقة في اليوم ، حسب حال السعال ، ويمكن أن يستعاد عن عصير الليمون بخل التفاح .


الربو :

1 - استنشاق بخار زيت الحبة السوداء صباحا ومساءا ، مع أخذ سفوف منها قدر ملعقة قبل الإفطار يوميا ، ودهان الصدر والحنجرة بالزيت قبل النوم .
2 - يشرب مغلي الحلبة المحلى بالعسل ، أو مغلي الزعتر الممزوج بالعسل ، أو مغلي البابونج مع بضع قطرات من زيت الحبة السوداء ، أو مغلي الشمرة .
3 - يؤخذ جزء من الزبيب ومثله من الحلبة المغسولة ، ويطبخ بكأس ماء ويصفى ويعطى منه كل صباح مقدار ويشرب ساخنا .


ذات الجنب :
وهو ألم في عضلات الصدر في نواحي الجنب .

1 - يغلى بذر الكتان الناعم ، ويخلط بالملح الإنجليزي ، وعندما يبرد يوضع على شاشة ، ويلطف بها آلام المفاصل .
2 - يخلط الثوم المهروس مع العسل والحلبة الناعمة حتى يصير كالدهان بعد خلطه جيدا ، ثم يوضع لبخة على موضع الألم .
3 - يمزج عصير البصل مع قدر من زيت الكافور ، ويدلك به صباحا ومساءا .
4 - يعمل حمّام من مغلي الحبة السوداء للعضو المصاب ، مع دلكه بزيت الحبة السوداء .








النقرس :
ألم حول المفاصل بسبب زيادة أملاح البوليك في الدم وترسبه حـول المفاصل .

1 - الإقلال من أكل اللحم ، أو أكل الخرشوف بكثرة .
2- يشرب من مغلي العرقسوس ، أو مستحلب أوراق الفراولة ، أو مستحلب جذور الجاوي .
3 - أكل رأسين من الكرفس , ولبضعة أشهر ، أو أكل التفاح بمعدل كيلو يوميا .
4 - تدلك الأطراف بزيت أزهار الأقحوان ، أو زيت العرعر .
5 - يطبخ مسحوق بذور الزبيب في لبن ، ثم يمزج بعصارة الكرنب ودقيق الحلبة والخل ، ويجعل ضمادا .
6 - يتخذ كمادات من المصطكى .


الروماتيزم :

1 - لبخات من الحلبة ، أو أوراق الملفوف النيء ، أو أوراق الخوخ المطبوخ ، أو شرائح البصل ، أو الثوم .
2 - يطبخ الترمس مع الخل والعسل ، ويضمد به .
3 - يسحق الصعتر مع العسل ويطلى به .
4 - تطبخ النخالة مع زيت الزيتون والخل ويطلى به .
5 - مغلي قشرة الفاصوليا ، أو مغلي جذور عرق السوس ، أو مغلي البقدونس .
6 - ملعقة زيت الزيتون على الريق يومياً ، أو إضافة زيت اللوز للأكل .
7 - التدليك بزيت المريمية أو الكراوية .
8 - أكل الجزر – الملفوف – الطماطم – الخيار – البصل – الثوم – الخوخ – العنب – الليمون .








لين العظام :

1 - يؤخذ لبن مع حناء مطحونة مع شعير مع جرجير ويعجن في زيت الزيتون ويدهن به الجسم ثلاث مرات .
2 - يشرب من زيت القمح مع حليب دافئ وعسل نحل يومياً .
3 - التعرض لأشعة الشمس .


ألم عرق النسا :

1 - يدهن مكان الألم بدهن البلسان قبل النوم .
2 - شربة الكرفس مع لحم الغنم في الغداء .
3 - يؤكل من مطحون الحبة السوداء مع العسل بقدر فنجان على الريق يومياً .

فقر الدم :

1 - تناول عصير السبانخ الغني بالحديد ، وكذلك عصير الطماطم والتمر والرمان والعنب والتفاح والفراولة والأناناس والمشمش .
2 - زيت زهور الأقحوان .
3 - مستحلب زهور الأقحوان – مستحلب قشرة الجوز .
4 - مغلي أوراق وأزهار وجذور الهندباء – مغلي أوراق الكرنب – مغلي الحلبة – مغلي مسحوق زهرة الربيع .


أمراض القلب :

1 - عصير لسان الحمل من أنفع الأدوية للوقاية من جلطة الدم .
2 - مغلي شواشي الذرة ، أو مغلي بذور الخلة ، أو مغلي بذور الزيتون .
3 - يشرب منقوع الهدال ، أو منقوع التمر الهندي .
4 - عصير الحمضيات والعنب من أفضل العصيرات لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وكذا عصير التفاح والطماطم والجزر والسبانخ والبقدونس والبصل والثوم .
5 - يؤكل الكمثري بمقدار كيلو أو كيلو ونصف بعد تقشيرها وبرشها ، وتؤكل عل دفعات ، ويقتصر عليه طوال اليوم ، وتكرر 2 – 3 مرات في الأسبوع .


للأرق :

1 - تناول فنجان من شراب الورد .
2 - سبع قطرات من دهن البنفسج مع كوب حليب دافئ قبل النوم .
3 - شاي الكزبرة يضاف إليه حليب وربع ملعقة صغيرة من الناردين .
4 - أكل البصل أو الثوم أو الخس أو التين أو الزعتر مع العشاء .



الصرع :

1 - أكل الأناناس أو شرب عصيره ، يخفف الصرع ، وكذلك عصير الكرفس .
2 - أكل البندق أو شرب ملعقة صغيرة من زيته أو زيت الزيتون .
3 - السعوط بالحبهان بعد دقه .
4 - يطبخ الزعفران ويغتسل بمائه .
5 - مغلي الحرمل – مغلي الكزبرة – مغلي الزيزفون مضاد للتشنج والصرع .



النحافة :

1 - يؤكل التين مع الينسون كفطور لمدة 40 يوما – أكل السمسم والعنب .
2 - مستحلب العرعر .







البدانة :

1 - أكل البصل والخيار أو مشوي التفاح والطماطم .
2 - الإكثار من تناول العصيرات .
3 - مغلي أوراق الزيتون – مغلي الكراث .


السكري :

زيادة نسبة السكر في الجسم ، ومن أهم العوامل في الإصابة به السمنة الزائدة والضغوط النفسية والوراثة .
1 - أكل التوت أو شرب عصيره – عصير الملفوف .
2 - أكل الترمس مملحا ، والإكثار من أكل الخيار .
3 - أكل بصلة واحدة يوميا.
4 - تناول زيت الزيتون مع قشر الثوم .
5 - مغلي الحلبة – مغلي الترمس – مغلي أوراق التوت – مغلي نبات الشيح .
6 - يؤخذ من مسحوق المر واللبان والحنتيت والصبار والحبة السوداء ، من كل صنف مائة جرام ، ويغلى في كمية مناسبة من الماء إلى درجة الغليان ثم يصفى ، ويؤخذ منه فنجان على الريق كل صباح إلى أربعين يوما .

عسر الهضم :

1 - إضافة نصف ملعقة نخالة إلى وجبة الطعام .
2 - مغلي أوراق وأزهار أكليل الجبل – مغلي الشمر – مستحلب الينسون .
3 - يشرب عصير الجرجير باعتدال .
4 - تقطع سفرجلة واحدة غير مقشرة إلى شرائح رقيقة جدا ، وتغلى في ليتر ماء حتى يبقى نصفه ، ثم يضاف إلى المغلي مقدار 50 غرام من السكر ويشرب .





المغص :

1 - الكمون يضاف إليه كراوية بمقادير متساوية ، ويغلى ويؤخذ منه ملقعة صغيرة مرتين يومياً .
2 - مستحلب النعناع من أفضل الأدوية – مستحلب الزنجبيل – مغلي اليانسون .
3 - شرب مغلي الكراوية .
4 - يدلك بزيت الكراويا .



اضطرابات القولون :

1 - أكل مربة القرع .
2 - ملعقة صغيرة من زيت السمسم يومياً .
3 - صعتر بزيت الزيتون على الريق يقوي المعدة والقولون ويعالج اضطرابات القولون .


قرحة المعدة والأثنى عشر :

1 - أكل مربة القرع أو اليقطين ويؤكل على الريق . أو أكل الرمان .
2 - أكل الطماطم الحمراء بقشرها على الريق .
3 - تناول مغلي " عرقسوس + بابونج + شمر " بأجزاء متساوية ، بمعدل كوب بارد مساءا – مغلي البابونج – مغلي بذر الكتان – مغلي الزعتر البري والبابونج المحلى بالعسل .
4 - يستعمل عصير الصبر بمعدل ملعقة صغيرة يوميا .
5 - عصير البطاط يشرب مقدار فنجان في الصباح وفنجان في المساء لمدة أسبوعين – عصير الملفوف .





الإمساك :

1 - زيت الخروع مع شاي ساخن صباحاً على الريق ، والإمساك عن الأكل إلى الغداء .
2 - شرب مغلي السنامكي مع اليانسون والشمر .
3 - مغلي اليانسون بالعسل كوب كبير قبل النوم ، أو مغلي مسحوق الترمس بمعدل كوب صغير يوميا على الريق .
4 - تمزج ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكتان ، مع قليل من ماء فاتر ، ويشرب دفعة واحدة .
5 - أكل الحلبة – التفاح – البطيخ – الكرنب – أوراق النعناع .



الإسهال :

1 - مغلي أوراق العنب أو النعناع المحلى بالعسل مع قطرات من زيت الحبة السوداء – مغلي أوراق وجذور الفراولة ، مغلى الأرز ويشرب ماؤه .
2 - الاقتصار على أكل التفاح مع قشره بمعدل كيلو إلى كيلو ونصف في اليوم .
3 - يؤخذ من مغلي قشر الرمان أو عصارته الحامضة معلقة صغيرة من 3 – 4 ، مرات يوميا في الحالات الشديدة .
4 - ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من خل التفاح في كأس من الماء ، يؤخذ عدة مرات في اليوم .
5 - أكل البصل – الثوم – الخبيزة – النبق – السفرجل – الرجلة .

: معلومات عن الخس

الخس Lettuce نبات عشبي وأصله نبات بري قديم جدا يسمى بالفرعونية «أبو» وقد عثر العلماء على بذوره في بعض المقابر المصرية القديمة ويوجد منه أنواع مثل الأفرنجي والخس الضارب إلى الحمرة والخس الدهني
ينمو الخس في فصل الربيع وتستعمل أوراقه كمادة أساسية في السلطات يعرف الخس علميا باسم الفصيلة المركبة، الموطن الأصلي للخس غرب آسيا وجنوب اوروبا محتويات الخس الكيميائية: يحتوي الخس على مواد دهنية ومواد بروتونية ومواد معدنية من أهمها الحديد والفسفور والكالسيوم والنحاس واليود والكلور والزرنيخ واللويكت والتوتيا والكاروتين والمغنسيوم والكوبلت.

لقد عرف الفرس الخس قبل ميلاد المسيح بثلاثمائة سنة وزرع الاغريق منه ثلاثة أصناف وكان الرومان يكثرون من أكله في ولائمهم الضخمة ليساعدهم على الهضم.

وقد قيل إن الامبراطور الروماني «أوغست» شفي من مرض الكبد بعصير الخس ويروى أن الطبيب ديكوريدس في القرن الأول قبل الميلاد كان يداوم على أكل الخس لتهدئة الأعصاب والعضلات.

وقد قال الرازي عن الخس «الخس يقطع العطش ويصلح الكبد ويمنع القيء».
وقال ابن سينا: «الخس سريع الهضم اذا استعمل في وسط الشرب منع أعراض السكر.. ينفع من الأورام الحارة والحمرة طلاء، ينفع من الهذيان نافع من العطش وحرارة المعدة والتهاباتها تناوله بالخل فاتح للشهية ينفع أكله من اليرقان ويدر البول والطمث..

وقال عنه ابن البيطار «ينفع من الأورام، ينوم ويزيل السهر مسلوقا ونيئاً، نافع من العطش وحرارة المعدة».

: الاجزاء المستعملة في الخس
الحليب المجفف ، الاوراق ، البذور


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


: تركيبته
• يحتوي على فيتامين أ ، ب1 ، ج ، هـ .
• زيوت دهنية .
• بروتين .
• نشويات .
• ماء .
• و الخس غني بالكالسيوم و الفوسفور و الحديد .
• وهو قليل السعرات ينفع الذين يتبعون حمية .

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


: استعمالات الخس و فوائد الخس الطبية
للخس البري مفعول ضعيف يشبه الافيون ، و الخس الزراعي لديه نفس التأثير وهو أضعف ، ويختلف عن مفعول الافيون بأن الخس لا يثير انزعاج الجهاز الهضمي وله تأثير مسكن و مخدر ، و مهدئ و منوم .
يستعمل في علاج الاستسقاء ( تنفخ الجسم بانحباس الماء ) ، يزيل الحصى و الرمل و يعالج المصابين بالنقرس .


للخس تأثير خافض للحرارة ويزيد إفراز العرق وله تأثير مدر للبول .
يزيل مغص الامعاء و يهدئ ثورة اضطراب الامعاء مثل مرض ibs المسمى القولون سابقاً .

يساعد على بدء النوم في حالات الارق و خصوصاً مع البصل .

يزيل السعال و تشنج القصبات .

الخس مزيل للعطش و ينفع في حالات الحر الصيفي و ضربات الشمس
الخس مضاد للحساسية و مادة الهيستامين ، يزيل الحكاك و الطفح الجلدي ( الشري ) و انسداد الانف التحسسي .
يستعمل في الامراض النفسية كمهدئ للأعصاب و كمزيل للتوتر و الاحباط ، و المداومة عليه تعالج الجنون .


مزيل للكآبة و الصرع .

منشط و مقو للشعر و مفيدة لصحته ايضاً .

الاوراق الخارجية الشديدة الخضرة غنية بالحديد و الكلوروفيل ، يعالج ضعف الدم و يقوي الجسم ، و الكلوروفيل مزيل لروائح الفم و الجسم الكريهة و رائحة العرق النتنة .

الطبقة الداخلية و التي تكون اوراقها صفراء و خضراء مفيدة لعلاج خفقان و تسرّع و تضخم القلب ، و لأمراض عضلة القلب .

مدر للحليب في الضرع .

فاتح للشهية في السلطة و مقبّل للطعام ، يمزج مع الحامض او الخل ، و ملين للطبيعة .
منشط للكبد و يمنع الريقان .

الخس البري منشط للدورة الدموية عند الانثى ، ويزيد الدم عند الاكثار منه قبل و مع الدورة الشهرية .

يضعف الطاقة الجنسية ، يؤدي الى ضعف و فتور ( الاكثار منه ) و يضعف التعداد المنوي ، ويقلل من كمية الماء عند القذف ، يمكن استعماله في معالجة الاحتلام الليلي .

جيد لمعالجة قروح القرنية و التهابات العين خاصة مرض التراخوما ، ويقوي البصر بسبب وجود فيتامين أ فيه
----------------------------------------------------------

: ومن فوائده ايضاُ
كما يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ،ب،ج كما أن زيته المعروف بزيت الخس الحلو غني جدا بفيتامين ه المعروف بفائدته في التناسل وعلاج العقم.

كما يحتوي على مادة اللاكتوكاريون المهدئة للأعصاب.

الســــفرجل

وهو شجر مثمر موطنه الاصلى غربى اسيا، وكان الرومان يقدرونه تقديرا كبيرا، وكذالك الاغريق

والفراعنه، وقد عرف العرب السفرجل وتحدثت عنه كتاباتهم القديمة، وورد ذكره فى احاديث للنبي

صلى الله عليه وسلم، منها ما رواه ابن ماجه فى سننه عن طلحة بن عبيد الله رضى الله عنه قال:

دخلت على النبي صلى الله عليه وسلم وبيده سفرجله، فقال: ( دونكها يا طلحة، فإنها تُجم الفؤاد)

ورواه النسائى من طريق اخر وقال: اتيت النبي صلى الله عليه وسلم وهو فى جماعة من اصحابه

وبيده سفرجلة يقلبها فلما جلست اليه دحابها الي ثم قال: ( دونكما يا ابا ذر، فإنها تشد القلب وتطيب

النفس وتذهب بطخاء الصدر)......


فوائــــــــده واستعمالاته الطبية...

وكما ذكره العرب القدماء واثنوا على فوائدها ، جاء فى الطب الحديث ما تبين من تحليل السفرجل

انه يحوى كثيرا من الاملاح الكلسيه، والمواد الهاضمة، وحامض التفاح، وفيه 71% من الماء،

5و0 من البروتين، 12,8 من الالياف، 7,5 من السكر، 3,0 من المواد الدهنية،ومقدار وفير من

فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) و(ب ب) وخصائصه التسكين وفتح الشهية وعلاج المعدة والكبد.....

وهو يشفى الاسهال المزمن ويقوى القلب ويفيد المصابين بسل الامعاء والصدر والنزيف المعدي

والمعوي، وانهيارات الرئة، ويقوي الهضم والامعاء، ويمنع القيىء ويشفي من سيلان اللعاب ومن

الزكام الشديد، ومن فقد الشهية والعجز الكبدى....

ومنقوعه يفيد اكثر من تناوله واذا اضيف مقدار ملعقة من مسحوق السفرجل الى كمية من الارز

المسلوق فى 250 غراما من الماء افاد الاطفال المصابين باضرابات الهضم والنحيلين والمسلولين...

وبذر السفرجل يستعمل ملطفا ومغليه غسولا فى تشقق الجلد والجروح والبواسير والحروق ومضافا

الى غسولات العين فى حال هيجانها والتهاباتها ويستعمل من الخارج فى حالات هبوط المعي الغليظ

والرحم والتشقق الشرجى والثدى وتشقق الايدى والارجل من البرد، والهيجانات بشكل غسولات وكمادات...

ويعطى من الداخل بشكل مربى او عصير او مسلوق بحيث يخفف الام الصدر، وايضا عند غلى زهوره

او اوراقه يشرب لتهدئة السعال الديكي ويضاف اليه من مغلى زهور البرتقال لمقاومة الارق.

زيت الزيتون
يصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي:
1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر).
2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.
3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.

4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.
5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة.
6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.
7 فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم.
أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي:

يصنف الزيت الى صنفين اساسيين هما:
أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.
ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:

أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية:

1 زيت الزيتون البكر.
2زيت الزيتون المكرر.
زيت الزيتون النقي.
ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية:

1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.
2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.
3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته:

الصنف الأول: زيت الزيتون Olive oil
ويصنف الى ثلاثة انواع: 1

زيت الزيتون المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او كيماوية ويصنف الى تحت انواع:

أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاك المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات.
زيت زيتون بكر ممتاز (اكسترا) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا تتعدى 1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة).

زيت زيتون بكر جيد: Fine. v.o.oوهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته كحد اعلى 5،1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت).

زيت زيتون بكر شبه جيد (عادي) Semi-fine V.O.O (Ordinary) بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل الى 3% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات السابقة.

ب زيت زيتون بكر: V.O.O (Lampante)غير صالح للاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم او الرائحة او ارتفاع في درجة الحموضة اكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) او زيت المصباح ويخضع لعمليات التكرير او للاستعمال الصناعي.

2 زيت الزيتون المكرر: Rifned Olive oilوهو الزيت الناتج من تكرير زيت الزيتون البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه الكيماوي الطبيعي.

3 زيت الزيتون النقي: Pure olive oilوهو الزيت الناتج من مزيج من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كما هو.

الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون Olive-Pomace oilزيت عرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة تفل الزيتون (بقايا عصير ثمارالزيتون بالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف الى الانواع الآتية:

1 زيت تفل الزيتون الخام (النيء) Crude Olive-pomace oilوهو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري او في الصناعة.
2 زيت تفل الزيتون المكرر: Refined Olive-Pomacem Oilوهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير بشكل لا يؤثر على تركيبته الاصلية من الحموض الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشري كما هو او بمزجه مع زيت الزيتون البكر.

3 زيت تفل الزيتون: Olive-Pomacem Oilوهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري.

زيت الزيتون يساعد على اذابة الحصاة يقول أحد الطباء : "رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيت زيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات من الجسم."

أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء "حوض البحر المتوسط" له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم. ولقد اجتمع العديد من الباحثين في هذا المجال وبدأوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض المرتبطة بهما). ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:أولاً: زيت الزيتون والكولسترول:ارتبط "زيت الزيتون" بالحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون ان نسبة الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب والجلطة.ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد لوحظ ان هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه. حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والنصف الآخر وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن 4أشهر. اشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:تشير الدراسات ان هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه، وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الاكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.رابعاً: زيت الزيتون والحد من سرطان الجلد:ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي.كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك "زيت الزيتون" والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما ان هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قبل شرعنا الكريم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي.

ادركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشير النتائج الى ان زيت الزيتون يقي بإذن الله من مرض العصر "مرض القلب"!!.ولقد كان احدى التوصيات في بعض التجمعات العالمية ان غذاء مجتمعات دول حوض البحر الابيض المتوسط يعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في انخفاض حدوث أمراض القلب والشرايين مقارنة بالدول الأخرى مثل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.ويرجع الباحثون ذلك إلى زيادة استهلاك "زيت الزيتون" لديهم. واستهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدة والدهون الأخرى. وفي نظري ان هذا السبب وهو الفائدة الصحية لزيت الزيتون ان هذا الزيت الناتج من الشجرة المباركة كما قال تعالى: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} يحتوي على احماض دهنية متميزة تعرف باسم الاحماض الدهنية أحادية عديمة التشبع Mono Unsaturated حيث يعمل هذه الأحماض الفريدة على الحد من ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم. كما ان هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة تعرف بمضادات الأكسدة وكذلك بعض المركبات مثل البولي فينول كل هذه المركبات والتي ترتفع نسبتها في زيت الزيتون تحد من الاصابة بارتفاع الكوليسترول أي بمعنى آخر تحد من تصلب الشرايين وبالتالي تحد من أمراض القلب، ولكن يجب ان يكون هذا الزيت مستخلصاً بطريقة معينة وبأسلوب يعطي زيت يسمى "زيت الزيتون البكر" وهو ممتاز وناتج من العصرة الأولى Virgin Oil Extr.

زيت الزيتون يقوي ذاكرتك
يمكن لقطرات من زيت الزيتون تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدان الذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة " باري" والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور " انتونيو كابورسو" الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون وحبة دوار الشمس وزيت السمسم.

ويعتقد هؤلاء العلماء أن هذه المواد تحافظ على سلامة بينة الدماغ. ويعبر الدكتور "كابورسو" عن ذلك بقوله" يبدو أن هناك حاجة متزايدة إلى الأحماض الدهنية غير المتشبعة أثناء عملية الشيخوخة". وقد توصل الفريق الطبي إلى نتائجه هذه بعد أبحاث شملت 300 شخص تراوحت أعمارهم بين 65 و 84 عاما، حيث تبين أن الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأحماض ضمن مكونات وجباتهم الغذائية. تمتعوا بقدرة أفضل على التذكر وكانوا أكثر يقظة من غيرهم. ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت الزيتون باعتباره فعالا بشكل خاص في هذا المجال. ولا عجب، فشجرة الزيتون مباركة طبية.

السدرziziphus

قال تعالى: {و أصحاب اليمين ما أصحاب اليمين في سدر مخضود وطلح منضود} [الواقعة: 28]. وعن مالك بن صعصعة عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه رأى سدرة المنتهى ليلة أسري به وإذا نبقها مثل قلال هجر، [رواه البخاري].

و في الحديث الصحيح الذي رواه الستة وأحمد أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: " اغسلوه بماء وسدر ". وقال ابن كثير عن قتادة: كنا نحث عن " السدر المخضود " أنه الموقر الذي لا شوك فيه، فإن سدر الدنيا كثير الشوك قليل الثمر.

و قال الحافظ الذهبي: الاغتسال بالسدر ينقي الرأس أكثر من غيره ويذهب الحرارة وقد ذكره رسول الله صلى الله عليه وسلم في غسل الميت. والنبق ثمر السدر شبيه بالزعرور يعصم الطبع ويدبغ المعدة. وزاد ابن القيم: أنه ينفع من الإسهال ويسكن الصفراء ويغذو البدن ويشهي الطعام وينفع الذرب الصفراوي وهو بطيء الهضم وسويقه يقوي الحشا، وهو يصلح الأمزجة الصفراوية.

و السدر Zizyphus Spina Christi أو الشوك المقدس Christ,s Thorn نبات شجيري شائك، بري وزراعي موطنه شبه الجزيرة العربية واليمن ويزرع في مصر وسواحل البحر الأبيض المتوسط. وهو من الفصيلة العنابية أو السدرية Rhamnaccae، والنبق هو ثمر السدر حلو الطعم عطر الرائحة. أهم العناصر الفعالة الموجودة فيه هي سكر العنب والفواكهة وحمض السدر Acide Zizyphique وحمض العفص، ثماره مغذية وتفيد كمقشع صدري، وملينة وخافضة للحرارة ونافعٌ في الحصبة وقرحة المعدة. مغلي أوراقه قابض طارد للديدان ومضاد للإسهال ومقوٍ لأصول الشعر. ونافع من الربو وآفات الرئة. ويمكن أن تضمد الخراجات بلبخة محضرة من الأوراق. وطبيخ خشبه نافع من قرحة الأمعاء ونزف الدم والحيض والإسهال. وصمغه يذهب الحزاز.

شجرة متباينة في الطول فقد يصل ارتفاعها الى خمسة امتار فاكثر. اوراقها بسيطة لها عروق واضحة وبازرة، الازهار بيضاء مصفرة. الثمار غضة خضراء تصفر عند النضج ثم تحمر عندما تجف. شجرة السدر قديمة قدم الانسان. ويقال ان من اغصانها الشوكية صنع اليهود الاكليل الذي وضعوع على رأس ما شبه لهم بانه المسيح عليه السلام عندما صلبوه ومن هنا جاء الاسم العلمي للنبات.
ولنبات السدر عدة اسماء مثل عرج، زجزاج، زفزوف، اردج، غسل، نبق، ويطلق على ثمار السدر نبق، جنا، عبري، ويعرف السدر علميا باسم Ziziphus Spina-csisti والموطن الاصلي للسدر بلاد العرب وتنتشر في كل جزء من اجزاء المملكة وينمو طبيعيا وهو من الاشجار التي يكن لها المواطنون كل احترام وتقدير.


الاجزاء المستخدمة من النبات: القشور والاوراق والثمار والبذور.المحتويات الكيميائيةتحتوي الاجزاء المستعملة على فلويدات وفلافونيدات ومواد عفصية وستبرولات وتربينات ثلاثية ومواد صابونية وكذلك المركب الكيميائي المعروف باسم ليكوسيانيدين وعلى سكاكر حرة مثل الفركتوز والجلوكوز والرامنوز والسكروز.


الاستعمالات لقد عرف السدر منذ آلاف السنين، فقد ورد ذكر شجرة السدر في القرآن الكريم فهي من اشجار الجنة يتفيأ تحتها اهل اليمين حيث قال تعالى: {وأصحاب اليمين ما أصحاب اليمين في سدر مخضود وطلح منضود وظل ممدود}.كما جاء ذكر شجرة السدر في سورة سبأ، قال تعالى: {لقد كان لسبأ في مسكنهم آية جنتان عن يمين وشمال، كلوا من رزق ربكم واشكروا له بلدة طيبة ورب غفور فاعرضوا فارسلنا عليهم سيل العرم وبدلناهم بجنتيهم جنتين ذواتي اكل خمط وأثل وشيء من سدر قليل". كما ورد ذكر السدر في سورة النجم، قال تعالى: {عند سدرة المنتهى، عندها جنة المأوى، إذ يغشى السدرة ما يغشى}.

كما ذكر السدر في القراطيس المصرية القديمة. يقول كمال (1922) في كتابه "الطب المصري القديم" :ان من بين العقاقير التي كانت تستخدم في التحنيط: القار البلبسم السدر خشب الصندل الحنظل السذاب الصبار التراب العسل والشمع.

وعن السدر يقول داود الانطاكي (1008ه) "انه شجر ينبت في الجبال والرمال ويستنبت فيكون اعظم ورقا وثمرا. واقل شوكا. وهو لا ينثر اوراقه ويقيم نحو مائة عام. اذا غلي وشرب قتل الديدان وفتح السدود وازال الرياح الغليظة، ونشارة خشبه تزيل الطحال والاستسقاء وقروح الاحشاء والبرى منه اعظم فعلا، وسحيق ورقه يلحم الجروح ذرورا ويقلع الاوساخ وينقي البشرة وينعمها ويشد الشعر..وعصير ثمره الناضج مع السكر يزيل اللهيب والعطش شربا. ونوى السدر اذا دهس ووضع على الكسر جبره واذا طبخ حتى يغلط ولطخ على من به رخاوة والطفل الذي ابطأ نهوضة اشتد سريعا


ويقول التركماني عن السدر "للسدر لونان، فمنه غبري، وهو الذي لا شوك له، ومنه ضال وهو ذو الشوك. وقيل الضال ما ينبت في البراري والغبري ما ينبت على النهار.. وثمره النبق. والنبق نافع للمعدة، عاقل للطبيعة، ولا سيما اذا كان يابسا واكله قبل الطعام، لانه يشهي الاكل. واذا صادق النبق رطوبة في المعدة والامعاء عصرها فاطلقت البطن، والنبق الحلو يسهل المرة الصفراء المجتمعة في المعدة، ويضيف التركماني: اجود السدر اخضره، العريض الورق، دخانه شديد القبض، وصمغه يذهب الحرار ويحمر الشعر.. الورق ينقي الامعاء والبشرة ويقويها، ويعقل الطبع ومجفف للشعر ويمنع من انتشاره وينضج الاورام والجرعة من هذا الورق درهم".

ويقول ميلر في السدر "ان الثمرة بالكامل تؤكل بما في ذلك النواة، وان الأهالي في عمان يسحقون كمية من هذه الثمار ليحصلوا على نوع من الجريش، يؤكل اما نيئا واما بعد طبخه في الماء والحليب او مخيض الحليب.

والثمار تؤكل ليس كغذاء فقط، ولكن لخصائصها الطبية، اذ أنها تنظف المعدة وتنقي الدم، وتعيد الحيوية والنشاط الى الجسم، كما ان تناول كمية كبيرة من الثمار يدر الطمث عن النساء وقد يؤدي الى الاجهاض.

كما تستخدم الأوراق المهروسة او المطحونة كمادة لتنظيم الجسم او الشعر، ويقال ان الشعر المغسول بهذه الاوراق يصبح ناعما ولامعا جدا. كما يستخدم مهروس الاوراق في عمل لبخات لعلاج المفاصل المتورقة والمؤلمة".

الزعتــــر

الزعتر: هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية. وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً . و للسعتر نوعان : بري و نوع آخر يزرع .

الاسم العلمي : ThymusVulgaris الجزء الطبي المستعمل منه : الفروع المزهرة ، و الأوراق .

طريقة تناوله : تغلى عروقه المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي العشبة بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات في اليوم الواحد لعدة أيام .. وطبيخه مع التين يفيد الربو وعسر النفس والسعال, وإذا أخذ مع الخل ازداد مفعوله في طرد الرياح, وإدرار البول والحيض, وتنقية المعدة والكبد والصدر, وتحسين اللون.

أكدت الأبحاث العلمية فوائد الزعتر لعلاج :
الجهاز التنفسي : أهمية نبات الزعتر وفوائده الطبية في شفاء كثير من الامراض لاسيما مايتعلق بالجهاز التنفسى مثل السعال الديكى والالتهابات الشعبية والربو وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها. وإن مغلي الزعتر الممزوج بالعسل يعطي نتائج ممتازة في حالة التهابات الشعب التنفسية .

تقوية الجهاز المناعي : وأن احتواء نبات الزعتر على مواد شديدة تعمل على تقوية الجهاز المناعى لدى الانسان يساعد على استخدامه باضافة بعض المكونات الاخرى مثل غذاء الملكات وحبة البركة والزنجبيل وكذلك اذا استخدم مع الثوم وحبة البركة والعسل... ويحتوى على بعض المواد شديدة الفاعلية من شأنها علاج بعض الامراض حيث يحتوى على مواد لها خاصية مسكنة للألم ومطهرة ومنشطة للدورة الدموية. وينشط الزعتر عامة كل الوظائف المضادة للتسمم, ويسهل إفراز العرق, ويدر البول. و الزعتر يحتوى على مواد راتنجية مقوية للعضلات وتمنع تصلب الشرايين ويعمل على توسيع الشرايين وتقوية عضلات القلب ويعالج التهابات المسالك البولية والمثانة ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول.

فاتح للشهية :الزعتر يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء الى جانب أنه يزيد الشهية لتناول الطعام فهو يحتوى على مادة الثيمول التى تعمل على قتل الميكروبات وتطرد الطفيليات من المعدة اضافة الى مادة الكارفكرول وهى مسكنة ومطهرة وطاردة للبلغم ومضادة للنزيف والاسهال ، اضف الى أن الزعتر ملطف للأغذية واذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو طارد للديدان فقد أثبتت التجارب العلمية ان زيت الزعتر يقتل الاميبا المسببة للدوسنتاريا في فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون. وهو يزيد في وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية. ونحب أن نضيف أن الزعتر قد يسبب الإمساك (القبض) أحيانا فيفضل أخذه مع زيت الزيتون .

مضاد للأكسدة :وذكر مطر أن الزعتر يحتوى أيضا على مواد مضادة للاكسدة مما يمكن الاستفادة منه باضافة زيت الزعتر الى المواد الغذائية المعلبة مثل (علب السمن) ليمنع الاكسدة بدلا من اضافة مواد صناعية قد تضر بصحة الانسان.

منبه للذاكرة : ويؤكد السلف السابق على أهمية تناول الزعتر كسندويش مع زيت الزيتون صباحا وقبل الذهاب الى المدرسة للاعتقاد بان الزعتر منبه للذاكرة ويساعد الطالب على سرعة استرجاع المعلومات المختزنة وسهولة الاستيعاب.

لعلاج اللثة ووجع الأسنان : ويعتبر الزعتر منشطا ممتازا لجلد الرأس ويمنع تساقط الشعر ويكثفه وينشطه, ومضغه ينفع في وجع الأسنان والتهابات اللثة خاصة اذا طبخ مع القرنفل في الماء, ثم ينصح بالتمضمض به بعد أن يبرد. كما انه يقي الأسنان من التسوس وخاصة اذا مضغ وهو اخضر غض.
فنبات الزعتر عامل مهم في معالجة التهابات الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية ويعمل على تنبيه الأغشية المخاطية الموجودة في الفم ويقويها. و يدخل السعتر في معاجين الأسنان فهو يطهر الفم و مضغه يسكن آلام الاسنان

الاستعمال الخارجي:
يوصى باستعمال الصعتر كلما دعت الحاجة إلى تنظيف وتطهير الجروح, والقروح, والمهبل في حال الظهور السيلان الأبيض .
ويستعمل الزعتر أيضا كدواء خارجي, فهو يريح الأعصاب المرهقة, وإذا ما أخذ المرء حماما معطرا من مغلي قوي للزعتر, كانت له فائدة كبيرة, كما أن الأطفال المصابين بالكساح يجدون فيه مقويا ناجحا. وهو شديد الفاعلية, باعتباره مهدئا للآلام الروماتزمية, والنقرس, والتهاب المفاصل. وهو يتيح تحضير مغاطس مقوية تكثر التوصية باستعمالها للأطفال الهزلى. وإضافة(50) غراما من السعتر إلى أربعة ليترات من الماء والاغتسال بها يزيل التعب العام, ويخفف آلام الروماتيزم, والمفاصل, وعرق النسا.

وللجمال نصيبه من الزعتر:فهو منشط ممتاز لجلد الرأس, يمنع ويوقف تساقط الشعر, ويكثفه وينشط نموه.

القثــــــــاء
القثاء نبات عشبي حولي زاحف زراعي أوراقه مفصصة وأزهاره صفراء صغيرة وثماره طويلة تشبه إلى حد ما الخيار. تعرف القثاء بعدة أسماء فيعرف في اللغة العربية "القُشءعُرء" وتعرف في بلاد الشام باسم "المقتي والقتي"، ولذلك تعرف باسم القث.يعرف القثاء علمياً باسم Cucumis sativus من الفصيلة القرعية.ولقد ورد ذكر القثاء في القرآن الكريم في الآية رقم "61" في سورة البقرة. كما ذكر في بعض الأحاديث منها ما ورد عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه كان يأكل الرطب بالقثاء وروي عن عائشة رضي الله عنها قولها "سمنوني بكل شيء فلم أسمن، فسمنوني بالقثاء والرطب فسمنت".
وتغنى الشعراء العرب بوصفه من ذلك ما قاله الشاعر ابن المعتز:أنظر إليه أنابيباً منضدة من الزمرد خضراً ما لها ورق إذا قلبت اسمه بانت ملاحته وصار مقلوبه أني بكم "أثق" وقال فيه الشاعر السري الرفاء: وعقفاء مثل هلال السماء ولكنها لبست سندساً عراقية لم يذب جسمها هزالاً ولم تجس فيما جسا زبرجدة حسنت منظر اًو كافورة بردت ملمسا على رأسها زهرة غضة كنجم الظلام إذا عسعس االجزء المستعمل من القثاء هو الثمار محتويات القثاء الكيميائية: تحتوي القثاء على فيتامينات (أ، ب، ج) وكالسيوم وفسفور والحديد والكبريت ومنجنيز. وهو قلوي مبرد.
ماذا قال الطب القديم عن القثاء:قال ابن البيطار في القثاء أنه أخف من الخيار وأسرع هضماً وهو يبرد ويرطب، والقثاء والخيار والقرع من أغذية المحرورين ويضر المبرددين وينبغي الا يكثروا منه.وقال ابن جزلة "القثاء يسكن الحرارة والصفراء ويوافق المثانة ويدر البول ويسكن العطش وشمه ينعش المغمى عليه من حرارته وورقة مع العسل على الشرى البلغمي، وأكله ينفع من عضة الكلب".
وقال ابن سينا: "القثاء الطفة النضيج ، فيه إدرار وتليين وينفع من أوجاع المذاكير وهو موافق للمثانة".
وقال الرازي "القثاء أخف من الخيار وأسرع نزولاً ولا يسخن البدن".أما ما قاله الطب الحديث عن القثاء:وصف الطب الحديث خواص القثاء فقال إن خواصه مثل خواص الخيار فهو مرطب منظف للدم مذيب للأحماض البولية وأملاحه مدر للبول. وتستعمل القثاء من الداخل لخفض درجة الحرارة وضد التسمم ولمغص الإمعاء وتهيجها، وضد زيادة الصفراء ونزف الدم ولداء المفاصل والعصيات القولونية.
ويستعمل القثاء خارجياً ضد الحكة الشديدة والقوبا والعناية ببشرة الجلد.ويستعمل القثاء لعلاج النمش والكلف حيث يمزج عصير القثاء مع حليب طازج ويغسل به مكان النمش والكلف.كما يستعمل للجلد الدهني وبالأخص الوجه حيث يطبخ القثاء في ماء بلا ملح ويغسل به الوجه. كما يستعمل القثاء لغضون الوجه وذلك بعمل شرائح من القثة وتوضع على الوجه بضع دقائق يومياً.هل هناك أضرار للقثاء؟لا توجد أضرار جانبية للقثاء عدا أن أصحاب المعدة الضعيفة يتعبون عند تناول القثاء نيئة ،ولكن بامكانهم استعمال القثاء كل 24ساعة مرة واحدة بعد أن يضيفوا لها ملحا بحريا (ملح بلدي).