المقادير
1/2 1 كوب حمص وفاصوليا حمراء
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون + المزيد لتشويح الكفتة
1 بصل كبير مفروم
1/3 كوب بقدونس مفروم
1 كوب مشروم مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
3/4 كوب فتات خبز جاف (بقسماط)
للصلصة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
4 كوب طماطم مكعبات مع العصير
3 كوب بطاطس مكعبات كبيرة
ملح وفلفل للتتبيل
الطريقة
- يُشطف الحمص والفاصوليا ويُنقع كل على حدى لمدة 8 ساعات، ثم يُسلق في الماء على نار متوسطة.
- عندما تبدأ في الغليان تُخفف الحرارة، تُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، مع نزع الريم كلما ظهر. تُرفع عن النار وتُصفى وتوضع جانباً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، البقدونس، المشروم والثوم مع التقليب حتى يتحول البصل للون الكراميل. يُصفى جيداً من الزيت.
- يُضاف الملح والفلفل والشطة مع التقليب حتى يتجانس الخليط. يُترك ليبرد قليلاً.
- توضع البقول وخليط البصل في محضر الطعام ويُضاف إليه البقسماط ويُعجن حتى يتكون خليط ناعم ومتماسك. يُتبل بالملح والفلفل.
- تُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم وتوضع بالبراد لحين تحضير الصلصة.
- للصلصة: يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
- تٌضاف كرات الكفتة مع التقليب بخفة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات ثم تُرفع.
- تُضاف الطماطم والبطاطس. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان. تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى تمام نُضج البطاطس. تُتبل بالملح والفلفل.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويُرص عليه الكفتة ثم يُصب فوقها خليط الطماطم والبطاطس.
• يُمكن استخدام نوع واحد من البقول. ويُمكن إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر لطهي البطاطس.
• يُمكن رص كرات الكفتة في صاج ورشها بقليل من البقسماط والزيت وتحميرها في الفرن.
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
رد: طريقة جديدة لعمل كفتة داوود باشا بس بالبقوليات
يعطيك العافية
ما قصرت
اكثروا من الحمد
.. استغفر الله الحمد لله ..
يأتي على الناس زمان تكون العافية فيه عشرة أجزاء :
تسعة منها في اعتزال الناس وواحدة في الصمت 🤐
- الإمام علي بن أبي طالب
_ فَصَبْرٌ جَمِيلٌ ۖ وَاللَّهُ الْمُسْتَعَانُ _
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
06-03-2017
