يعد الفطير المشلتت أحد الأكلات الشعبية في مصر منذ القدم ، وأصبح يقدم في المناسبات والأعياد والأفراح خاصة .
يصعب على العديد منا القيام بعمل الفطير المشلتت ، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل الفطير بطريقة مبسطة وسهله للجميع بحيث لن يدخل للفرن ويتم تسويته على طاسة ليعطينا النتيجة نفسها لتسويته في الفرن .
المقادير
كيلو دقيق
معلقة كبيرة سكر
ماء للعجن (الكمية تقدر على حسب الحاجة )
رشة ملح
خليط من السمنة البلدي والزبدة ويمكن استخدام واحد منهم فقط
الطريقة :
1- في بولة عميقة واسعة نقوم بعجن المكونات الدقيق مع الماء والسكر والملح بشكل جيد لمدة عشر دقايق إلى أن يتكون لديك عجينة لينة . قد يحتاج العجين أثناء عجنه للمزيد من الدقيق او الماء على حسب نوع الدقيق .
2- يتم تقسم العجينة إلى كور متساوية الحجم وتترك لترتاح لمدة نص ساعة ليسهل فردها .
3 – قم بإذابة السمن والزبدة على نار هادئة وذلك لإستخدامها في دهن العجين .
4 – بعد مرور نصف ساعة نقوم بأخد أحد الكور ونفردها بالنشابة إلى أن تصبح رقيقة جدا .
5- بعدها نقوم بدهن السمنة والزبدة بالفرشاه على نصف المفرود ويطبق النصف عليه ، وعلى النصف يدهن نصفه ويغطى بالجزء غير المدهون و يتم الضغط على العجينة قليلا لفردها قليلا .
ثم تدهن الوجه بالكامل ويطبق كالمنديل ، ثم تلم جميع أطرافه لتكور ثانية كما هو موضح بالصور ، ويتم تكرار نفس الخطوات على جميع قطع العجين المتبقية .
6 – عند الإنتهاء من جميع القطع ورصها في صينية يغطى بمشمع الخاص بالطعام ويدخل الثلاثة لمدة ساعتين ، كما يمكنك تسويته في اليوم الثاني من عمله .
7 – يخرج العجين من الثلاجة وتأخد كل قطعة وتفرد بالنشابة ليكون سمكها رفيع قليلا .
8 – على طاسة تيفال سمكية يوضع مكعب زبدة صغير جدا ثم توضع أحد القطع المفرودة على الطاسة ويترك على نار هادئة ليسوى بشكل جيد .
9 – يأخد من 5 – 10 دقائق لتسوية كل وجه من الفطيرة ويفضل تغطية الطاسة أثناء التسوية وذلك لتوزيع الحرارة بشكل أفضل . يرفع من على الطاسة ويغطي إلى حين التقديم . يكون مورق بسبب طبقات السمنة الموزعه فيه كما هو موضح .
10 – يقدم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض ، الأسمر او مربى ومع الجبن الأبيض أيضا .
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
27-04-2016
