طبعا هي اكلة اماراتية
المكون الأساسي لأكلة الجشيد هو اليريور الصغير او (ولد الولد )
والجشيد نوع من الأكلات كانت تصنع قديماً -وما تزال - من سمك الجرجور أو ما تعارف عليه بولد الولد أو العوال وهو سمك القرش، ولهذه الأكلة وقع خاص على أهل الإمارات خصوصاً وأهل الخليج بشكل عام، واذا سمع احد من أهل الفريج بجاره وقد طبخ الجشيد قال له: (طعمنا منه) فكان أهل الفريج يتذوقون هذه الأكلة من بعضهم البعض والسر في هذه الأكلة - كما يقال- انها (مقو جنسي طبيعي)•
أن هذه السمكة تصطاد بالمنقلة، وهي مجموعة من الميادير والخطاطيف التي توضع في خيط البحر كما يمكن اصطيادها (بالليخ) الشباك•
أما أجودها وما يفضله المواطنون فهي السمكة (بوشعروفة سودة) ذو الزعنفة السوداء وذات البطن الأحمر، وسميت ولد الولد بحيث لا تكون صغيرة جداً فيأتي لحمها ليناً أو كبيرة جداً فيأتي لحمها (عزر) يابساً•
ولطبخ الجشيد كانت تجلب قديماً من السوق وتوضع في قدر به ماء لتفور لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينتزع الجلد عن اللحم ، ولإعداد الجشيد يتم تنظيف السمكة وتوضع في الماء مع بهارات المسمار والكركم والملح ويفور لحم السمكة مع الماء والبهارات ويوضع في وعاء آخر بزار وجرفة وزنجيل والليمون اليابس المطحون (بودر) والهال والبصل المفروم والثوم وطماطم العلب (الصلصة) ويقطع الفلفل بأحجام صغيرة جداً ومن ثم يفتت لحم السمكة ويمزج مع خلطة البهارات لمدة ربع ساعة تقريباً ويحمس المزيج حتى يستوي ومن ثم يغطى ويكون جاهز للأكل•
من
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
اكثروا من الحمد
.. استغفر الله الحمد لله ..
يأتي على الناس زمان تكون العافية فيه عشرة أجزاء :
تسعة منها في اعتزال الناس وواحدة في الصمت 🤐
- الإمام علي بن أبي طالب
_ فَصَبْرٌ جَمِيلٌ ۖ وَاللَّهُ الْمُسْتَعَانُ _
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
06-03-2016
