""""""""
أولا تحضير اللحم و المرق :
كيلوغرام من اللحم .. و يفضل أن يكون من أعلى الفخذ أو الرقبة .
بصلة كبيرة مقطعة أربع
ورقتين غار
6 حبات هال
قليل من العلك العربي ( مستكة )
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
فصين ثوم
لتر و نصف من الماء
يغلى الماء و التوابل و البصل و الثوم مع بعض ... تسقط اللحمة و تسلق على نار متوسطة مدة ساعة إلى أن تنضج تماما .
يضاف الملح و يظبط . ترفع عن النار
ثاني خطوة , تحميص الخبز :
6 أرغفة خبز بلدي أو شامي .
ربع ملعقة فلفل أسود
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
رشة ملح
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ... يرش بالزيت و الملح و الفلفل و يقلب .
يرص في صينية ثم يحمص في الفرن 10 دقائق .
يوضع في قعر صحن التقديم .
يسقى بنصف كوب من مرق اللحم .
يحضر الأن الرز :
كوبين من الرز المصري المغسول
ملعقة كبيرة من الزيت
قطعة شاش يوضع بيها فصوص هال و قرنفل و ورق غار و عود قرفة
ملح حسب الرغبة
3 أكواب ماء
يغلى الماء و الزيت و الملح و قطعة الشاش .
يسقط الرز و يغطى .. يترك ينضج على نار هادئة جدا إلى أن تتبخر كل السوائل و يصبح مفلفلا.
يرص الرز فوق الخبز المسقي بالمرق ..
ترص فوقه قطع اللحم المسلوق بشكل جميل .
و أخيرا نحضر صلصة الخل و الثوم :
كوبين من عصير الطماطم
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
6 فصوص من الثوم مدقوقة
ملعقتين زيت
ربع كوب خل
ملح و فلفل و جوزة الطيب
يصفر الثوم في الزيت جيدا .. يضاف الخل و الطماطم و الصلصة .
يقلب الكل جيدا إلى أن تتسبك الصلصة ... نضيف قليلا من مرق اللحم ... نضبط الطعم بالملح و الفلفل و جوزة الطيب .
يرفع الكل من على النار ... و تسقى الفتة ... بالصلصة المحضرة .
تقدم بالهنا و الشفا .. وكل سنة وانتم طيبين .
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
28-08-2016
