المدمر, الشاي
المدمر, الشاي
الشاي الأحمر
نبات الشاي مشتق من الاسم العلمي الكاميليا الصينية (بالإنجليزية: Camellia sinensis)، ويعد من المشروبات ذات الشعبية المنتشرة في جميع بقاع العالم، بحيث يشكل الشاي الأحمر 75% من استهلاك الشاي بالعالم، ويُحضّر مشروب الشاي من أوراق الشاي الجافة والماء الساخن، ويمكن تناوله في أيّ وقت من اليوم. ويعد الشاي الأحمر الأكثر شعبية بين المشروبات منذ أكثر من 500 عام، ويمتاز بنكهته القوية مقارنة بالشاي الأخضر، وتجدر الإشارة إلى أنّ أعلى نسب استهلاك الشاي الأحمر سُجّلت في الولايات المتحدة الأمريكية، وبريطانيا، وأوروبا، بينما يشيع استخدام الشاي الأخضر في الصين واليابان بشكل كبير.[١]
[٢] إن الأنواع المتعددة من الشاي هي بالأصل ذات مصدر واحد وهي أوراق نبات كاميليا سينينسيس (بالإنجليزية: Camellia sinensis)، حيث أن ورقة الشاي نفسها تخضع لمُعاملات مختلفة؛ كي ينتج عنها أنواع وأشكال متعددة من الشاي منها:[١] الشاي الأحمر المائل إلى اللون البني الداكن. الشاي الأخضر. الشاي الابيض. الشاي الأولونغ (بالإنجليزية: Oolong tea). يتم إعداد الشاي الأخضر والشاي الأحمر بطريقة مختلفة عن بعضهما البعض، وهذا يفسر الإختلاف بينهما، حيث أن يتم تحضير الشاي الأخضر عندما تُجفف أوراق الشاي بالبخار مباشرة بعد حصادها، أما الشاي الأحمر يتم أكسدة أوراق الشاي حتى تذبل ليصبح لونها غامقاً مائل إلى البني الداكن؛ ويعود التغيير باللون إلى تشكل مركبات ناجمة عن عملية الأكسدة التي تعطي الشاي الأحمر اللون والطعم المميز بالإضافة إلى الفوائد الصحية المتعددة ومن الأمثلة على هذه المركبات:[١] الثيافلافين (بالإنجليزية: Theaflavins).[٣] ثياروبيجينز(بالإنجليزية: Thearubigins).
فوائد الشاي الاحمر بشكل عام يحتوي الشاي على الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids)، التي لديها خاصية مضادة للأكسدة؛ حيت أنها يمكنها أن تساعد في الحفاظ على صحة خلايا الجسم ضد عمليات الأكسدة، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض مختلفة مثل:[٤] أمراض القلب التاجية (بالإنجليزية: Coronary heart disease). بعض أنواع السرطان المختلفة. يحتوي الشاي الأحمر مضادات أكسدة عالية، على الرغم من أنه أقل من الشاي الأخضر. إن طريقة شرب الشاي الخاص بك قد تؤثر على الفوائد الصحية التي يقدمها الشاي، فيجب شرب الشاي الأحمر على درجات حرارة أعلى من أجل إطلاق مضادات الأكسدة الموجودة
بداخل أوراق الشاي، فقد وجدت دراسة بريطانية أن في حين الشاي الأحمر يختمر على درجات حرارية عالية قريبة من درجات الغليان (90 درجة مئوية او 194 درجة فهرنهايت)، يمكن أن تُعزز بشكل كبير من إمكانية إطلاق مضادات الأكسدة، فقد وجد الباحثون في هذا المجال أن هناك استخدامات تعيق الشاي من إطلاق
مضادات الأكسدة التي يحتويها بحيث يصعُب الإستفادة منها ومن هذه الإستخدامات:[٥] استخدام أكياس الشاي بدلاً من أوراق الشاي المجففة. إضافة الحليب إلى الشاي خصوصاً حليب كامل الدسم. الوقاية من
السرطان هو التركيز الرئيسي للبحوث التي أجريت في مجال دراسة فوائد الشاي الأحمر، فقد أجريت دراسة على هذا الموضوع وقد أظهرت أن الشاي الأحمر لديه القدرة في الحد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا (بالإنجليزية: Prostate cancer)، بل أيضاً لديه القدرة على المساعدة في منع الإصابة بسرطان المبيض (بالإنجليزية: Ovarian cancer)[٦][٢].[٧] القلب هو منطقة أخرى حيث الشاي الأحمر يقدم له فوائد صحية متعددة، في حين أن أولئك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب عليهم توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بالمشروبات التي تحتوي على كافيين. شرب الشاي قد يساعد في تقليل تخثر الدم والألتهاب، حيث أن بيّنت دراسة أجريت في مجال فوائد الشاي على القلب، بأن الشاي يعمل على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين مستويات مضادات الأكسدة.[٨][٩] تشير إحدى الدراسات إلى أن الشاي الأحمر يمكن أن يساعد في منع ظهور مرض السكري من النمط الثاني، فقد تناولت الدراسات الآلية التي يساعد فيها الشاي على التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام عند الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، ويعتقد الباحثون أن التأثير الإيجابي للشاي في هذا المجال يمّكنه من أن يندرج في الوجبات الغذائية المستخدمة في علاج الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري
من النوع الثاني.[١٠][١١] ليس كل أنواع البكتيريا سيئة وضارة للجسم. في الواقع هناك بكتيريا تعيش في أجسامنا وهي ضرورية لصحتنا، فهناك بكتيريا في أمعاءنا تساعد على تكسير الطعام، وتوضح البحوث أن الشاي الأحمر يجعل القناة الهضمية أكثر تقبلاً لبعض البكتيريا التي تحتاج كي تبقى على قيد الحياة في هذه المنطقة بالتحديد، فقد أشارت بعض الأدلة العلمية على أن الشاي الأحمر يساعد على حماية المعدة والأمعاء من القرحة التي غالباً ما يتسب بها عدوى من بكتيريا هيليكوباكتربيلوري (بالإنجليزية: Heliobacter pylori bacteria)[١٢].[١٣] إن الشاي الأحمر هو مصدر جيد للكافيين، فكمية الكافيين في كوب الشاي تعتمد على مدى قوة تركيز الشاي الخاص بك. حيث أن كل 224 غرام من الشاي الأحمر الجاف يحتوي على الكافيين بكمية تصل إلى (14-70 ملغم)، حتى الشاي منزوع الكافيين فإنه يحتوي على أكثر من 12 ملغم من الكافيين؛ ونتيجة لذلك يمكن للشاي الأحمر أن يساعد في تعزيز اليقظة العقلية والتركيز.[١٤]
أضرار الشاي الأحمر
إن شرب الشاي بكميات كبيرة والتي قد تتعدى الخمس أكواب في يومياً، قد يكون غير آمن على الصحة فكمية الكافيين التي يحتويها الشاي الأحمر قد تتسبب في آثار جانبية تؤثر على صحة الجسم بشكل عام ومن هذه الأعراض:[١٥] الصداع والطنين في الأذن. التوتر، العصبية والإرتباك. مشاكل في النوم والقلق. القيء. الإسهال. عدم انتظام في ضربات القلب. الرعاش. حرقة المعدة الدوخة. يجب الحذر من الإفراط في شرب الشاي، حيث أن يجب أن لا تتجاوز الكمية المتناولية يومياً 10 غرامات ؛ كي لا ينجم عنها آثار جانبية خطيرة .[١٥] من المشاكل التي قد تزداد سوءاً عند الإفراط في شرب الشاي، هي مشكلة فقر الدم خصوصاً للأشخاص الذين هم عرضة لمشكلة فقر الحديد في الدم.[١٥] كما يعمل الكافيين على زيادة ميوعة الدم والتقليل من عوامل التخثر، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالنزيف، فيجب الحذر من الإفراط في شرب الشاي خاصةً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل تتعلق في ميوعة الدم.[١٥]
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
hgahd hgHplv hgl]lv hgahd
hgahd hgHplv hgl]lv hgahd hgahd hgHplv hgl]lv hgahd